如何自己挑选羊蝎子

1.优质蝎子色泽红润，肉质透明，质地紧实，富有弹性，用手按压后能迅速复原，具有特殊的羊肉风味。因此，我们可以从色泽、触感等方面选择优质的羊蝎子。

2.“横裁牛羊，竖裁猪，斜裁鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说刀和肉的纹理是横向的，切下的肉块有“川”字形。如果逆着猪肉的纹理切，煎出来的肉很容易碎。羊肉也是一样，所以选羊蝎子的时候，让老板把自己选的羊蝎子横着切掉。

3、一般来说，肉质较暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面发粘，略带腐臭霉味。肉切开后，表面潮湿，会渗出浑浊的肉汁。肉质松软有弹性，轻压后凹陷不能及时恢复。这种蝎子不仅含肉少，而且很不新鲜。买的时候一定要注意观察，最好不要买这种羊蝎子吃。这对你的健康没有好处。

在上面的文章中，我们给大家简单介绍了一下在我们的生活中，如何选择优质美味的羊蝎子来食用。相信看了我们的文章，你对羊蝎子的选购有了比较清晰的认识。其中，羊蝎子作为肉类的一种，其选择与其他肉类选择方法类似。我们一生只需要买几次，一定会掌握羊蝎子的挑选方法。