炸红薯片怎么才能香脆？

食材:1红薯。

辅料:水和盐。

1.红薯洗净去皮。

2、切成薄片，不是越薄越好，薄如蝉翼的红薯片高温烘烤后容易变黑，而且味道比较苦，3 mm左右的厚度比较合适。

3.将红薯片放入清水中洗一面，洗掉表面的淀粉，捞出后尽量沥干水分，可以加入适量的盐。

4.将红薯片铺在空气炸锅的炸篮里，铺匀。肯定会有重叠的部分，也没关系。

5.空气油炸锅的温度是90度，持续20分钟。这个过程就是把表面的水分擦干，每隔5分钟拉出一次炒菜篮。把红薯片翻过来，让下面的红薯片也能受热均匀。

6.干红薯片表面已经干透，边缘微微卷曲，体积缩小了不少。

7.空气炸锅的温度是160度，持续20分钟。

8.拿出来晾凉。

油炸甘薯片的注意事项

1，选对红薯:选择新鲜的红薯，外观均匀光滑，没有任何凹痕和破损。红薯的质地要紧密，不能太湿也不能太干。

2.清洗切片:将红薯彻底清洗干净，去除表面的污垢和杂质。用小刀或切割工具将红薯切片，厚度要保持在3-5 mm左右，保证薯片厚度均匀。

3.控制油温:炸红薯片时，要保持适当的油温，一般控制在160-180摄氏度之间。油温过低会导致薯片吸油过多，口感油腻；油温过高，容易炸到薯片表面，内部不熟。

4.浸泡时间:将红薯片放入预热好的油锅中，煎的时间一般为2-3分钟。需要根据薯片的厚度和个人喜好进行调整，避免长时间油炸导致薯片过烧。

5.沥油调味:取出炸好的红薯片，用吸油纸吸去多余的油，避免油脂过多。油温降低后，可以根据个人喜好撒一些盐、胡椒粉、孜然等调料。