用酸奶粉做酸奶一定要用酸奶机吗？

一种不用酸奶机自制酸奶的方法

一、原料:纯牛奶500ml，原味酸奶125ml(用作菌种，实验证明原味酸奶最好)。

工具:电饭煲、带盖瓷杯、勺子、微波炉(牛奶也可以用其他方法加热，但是微波炉不仅速度快，而且加热温度容易控制)

三、制作方法:

1，将瓷杯(连同盖子)和勺子放入电饭煲内，加水煮沸10分钟消毒；

2.取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒的很好了，不需要煮沸消毒)，将牛奶放入微波炉加热，使手模杯壁不烫手。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮沸晾干，直到不烫手，再做下一步；

3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子；

4.关闭电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净的毛巾或其他保温物品盖在电饭锅上，利用锅内余热发酵。

8-10小时后低糖酸奶就好了~ ~如果是晚上做的，第二天早上就可以喝到好吃的酸奶啦~ ~

成功的酸奶是半凝固的，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀，闻起来有牛奶的味道。如果不怕胖又喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。自制酸奶不能密封，所以保存时间比市面上卖的短。冰箱里只能保存2-3天，还是边做边喝的好~ ~

自制酸奶

注意事项:

1，用的菌种酸奶不能加水果，更不能加果味酸奶；

2.如果加热牛奶的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。温度过低会造成发酵缓慢，所以不要烫到摸不着(微波加热往往会造成加热不均匀，所以要用勺子搅拌一下，再试试温度)；

3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵；

4.发酵容器最好用有盖瓷杯，硬塑料杯也可以。但如果被子质量不达标，在加热消毒过程中很容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧菌，厌氧环境更有利于发酵；

5、容器消毒最好不要用消毒剂，因为如果洗涤不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法；

6、有不适合做酸奶的原料的抗乳(含抗生素)或还原乳(用奶粉还原的乳)；

7.发酵酸奶偶尔会因为质量不稳定而失效。