风干虾是冷藏保存还是冷冻保存？

如果需要长时间保存，要用食品保鲜袋包装，防止受潮。你可以先放在冰箱里。想吃的话，提前一天拿出来放冰箱就行了。

但是冷冻并不能完全保证虾皮不会变质。一般食物在冷冻状态下营养成分会慢慢流失，海鲜的口感也会受到影响，风干的食物风味会变差，有异味。建议海鲜不宜长时间保存，应尽快食用，避免食用后对人体产生危害，同时也要防止干海鲜被虫蛀。

选购风干虾的注意事项

一般风干虾的特点是大小均匀，形状完整，插合整齐，体肥，体白赤亮，有光泽，盐淡，体干。达不到这个标准的，质量第二。

风干的虾米很棒很新鲜，买虾米首先要看是海鲜还是湖产的。海鲜味道鲜美，肉质肥嫩厚实；无论口感，湖产的肉质都是劣质的。虾干的挑选主要看体型，虾体弯曲质量好，说明是用活虾加工的；如果体直不弯，多为死虾加工而成。