红烧鲅鱼，记住两个小技巧。炖好后香味浓郁，没有腥味。我会详细教你怎么做。
你吃过西班牙鲭鱼吗？如果是住在沿海的朋友，基本都吃过。鱼刺很少，肉很多，肉很结实，很紧。不管是用鲅鱼馅的饺子做的，还是炖的，都非常好吃。如果能买到，一定要尝一尝，吃完不要后悔。第一次看到鲅鱼馅的饺子，根本不敢吃，怕味道不好。但是吃了之后发现比猪肉馅的饺子好吃多了。后来，我喜欢吃西班牙鲭鱼。除了包饺子，我还做了西班牙鲭鱼，非常好吃。
鲅鱼不仅味道鲜美，而且是一种营养很高的鱼类，含有丰富的蛋白质、钙等。经常吃鲅鱼对身体大有好处，特别是对儿童，可以补脑强身。
想要鲅鱼好吃，就要学会去腥增香。毕竟它是一条鱼。只要所有的鱼都有腥味，怎么煮鲅鱼才好吃？很多人炖鱼的时候都喜欢加醋去腥，这样还可以，但是醋味太浓，掩盖不了鱼原有的鲜味，所以不建议在炖鲅鱼的时候加醋。
有些人习惯用料酒，但用了之后效果并不明显。其实要做好鲅鱼的炖，记住两个小技巧，炖好后教你详细的方法。
我来分享一下炖鲭鱼的步骤。按照这个方法做，就能做出好吃的炖鲭鱼，好吃到停不下来。过来看一看。
炖鱼的步骤:
除了准备鲅鱼、姜、大葱，你还要多准备两种食材，啤酒和面酱，这是炖好鲅鱼的关键。记得提前准备好。不要用料酒去腥，多加2个食材，鲜香就好！
处理西班牙鲭鱼，特别是去除腹部的黑色薄膜。这东西有一股强烈的气味。将鲅鱼洗净后切成几段，方便食用。不过，如果鲅鱼比较小，也可以整个炖，具体情况而定。
炒锅加入食用油，烧热，将切好的姜片和葱段倒入炒锅，再加入一勺面糊翻炒，小火翻炒出香味。
然后把洗干净的鲅鱼放入锅中翻几下。在面酱的帮助下，鲅鱼的腥味一下子变小了，而且味道十足，比料酒好多了。况且面酱本身就很咸，没必要加盐。
翻匀后加入适量啤酒，不超过鲅鱼量就可以了。注意鲅鱼是用啤酒炖的，而不是水，这样鲅鱼更香。
加入啤酒后，用大火烧开，再用小火煨，将鱼无盖焖至汤汁变少。
最后开火收汁。汤浓后可以关火，这样炖出来的鲅鱼又香又好吃，一点腥味都没有。
鲅鱼炖完了，说起来简单，做起来更容易，只要掌握两个窍门。
小贴士一:鲅鱼入锅前，除了去除内脏，还需要去除黑膜。有的人可能不注意，会导致鲅鱼的臭味，这个要注意。
秘诀2:除臭鲅鱼。不推荐料酒。鲅鱼不仅除臭效果不好，还会留下不好的味道。最好的办法是用面酱和啤酒，既能去除鲅鱼的腥味，又能提升其风味。你可以一石三鸟。