想吃鱼香肉丝，在家怎么做？不知道怎么做味道更好。

说到鱼香肉丝怎么做好，口感好，最重要的还是看个人口味。很多人喜欢这道菜略咸的味道，也有人喜欢略甜的味道。这个问题是从菜的整体口味，另一面是鱼香肉丝的配料。做这道菜的关键步骤是调鱼香汁，调这个鱼香汁的过程很有讲究。而且影响菜肴整体口味，很多人喜欢用番茄酱、甜面酱等酱料来做鱼香肉丝。这种方法虽然简单，可以省略一些调味工序，但是会损失很多鱼香肉丝应有的风味。

下面介绍一种味道非常好的鱼香肉丝。

第一步:里脊肉洗净，切丝，放入容器中，加入适量料酒、胡椒粉、干淀粉、一勺熟油、少许姜末和适量清水，均匀腌制30分钟。

第二步:葱、姜、蒜切段，辣椒洗净切丝备用，胡萝卜洗净切丝，木耳泡发切丝。

第三步:这一步开始制作鱼香汁，加入适量酱油、陈醋、白糖、适量干淀粉。这个比例完全可以根据个人口味喜好。味道正常的鱼香汁，陈醋最老，其次是白糖，酱油，淀粉。加入适量的水，搅拌均匀。如果想菜品更有味道，可以准备剁椒酱配郫县豆瓣酱。

第四步:出锅热油，将腌制好的肉丝倒入锅中，转大火快速翻炒至肉丝完全变色，取出待用。

第五步:锅中再加一点油，待油温升高，将准备好的剁椒酱和郫县豆瓣酱倒入锅中快速翻炒，再将葱姜蒜末倒入锅中翻炒。

第六步:将准备好的辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝倒入锅中，转中火翻炒，将炒好的肉丝倒入锅中，继续中火翻炒至变色。

第七步:将准备好的鱼露倒入锅中，转大火快速翻炒，加入一勺香油即可食用。

非常好吃的鱼香肉丝就做好了，所以鱼香肉丝吃起来新鲜浓郁，酸甜可口，肉丝软嫩滑。这是一顿非常美味的米饭。值得注意的是，鱼香肉丝的烹饪温度非常重要。炒肉丝的时候，不要炒太久。倒入鱼味汁，把汤擦干，然后出锅。当它是热的时候，它尝起来稍微有点热，这是一种合适的味道。