桌子上扫掉的酸梅烤鸭有什么做法？

以池塘或河流中的鱼、虾、杂草为食而生长成熟的鸭子。这鸭子的肉厚而紧，香而不腥。猪油、菜籽油、花雕酒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、冰糖、香油、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精用开水加入，鲍鱼也放入锅中，在本地鸭子快熟的时候烧五分钟。之前做过一次，没加水，用了几瓶啤酒，很好喝。

加入鸭块，料酒，醋，生抽，八角，桂皮，香叶，白芷，茴香，干辣椒组成的卤汁包。酸梅等配料！菠萝酸梅鸭确实是鸭肉最高的吃法。不仅香，而且老少皆宜！我们一般自己吃的话不喜欢在啤酒鸭里加很多调料，但是喜欢辣的，所以辣椒比较多。

炖好后打开锅盖，清新的香味扑鼻而来...这时候试试咸的味道。如果觉得少，可以适当多加一点。将酱汁均匀的抹在鹅的肚子上，用鹅尾针缝住肚子的开口，让它腌制几十分钟以上。吃的时候烧鹅也要配配菜，烧鹅片配烧鹅汁和酸梅酱。顾靖的烧鹅一定是用荔枝树烤的。烧鹅闻起来像荔枝。鹅肉不要太大，因为肉会老。

将鸭子清洗干净，擦干水分，用卤汁将鸭子内外均匀擦干净，用酱油将鸭子均匀擦干净，腌制30分钟，放入烧开的油中浸泡。加入鸭肉中搅拌均匀，得到酸梅鸭。如果多加点腌柠檬，无论是青柠还是南宁的柠檬鸭，都是用流动的自来水冲洗鸭肉，这样可以去血水，煮出来的鸭肉不怕腥海鲜酱(虾酱)、白糖、精盐、香辛料粉等。，全部放入容器中搅拌均匀。盖上盖子焖15分钟左右，翻面继续煮，大概需要40分钟。