煮茶叶蛋，不要直接放酱油！早餐店10食谱教你，吃一次就忘不了。

煮茶叶蛋，不要直接放酱油！家附近有个邻居大姐，以前卖早餐十几年了。她的茶叶蛋很有特色。她加了1汤匙冰糖而不是酱油，让她的茶叶蛋味道不一样！早餐店10食谱教你，吃一次就终身难忘。

材料:鸡蛋20个。

调料:盐50g，冰糖1八角。

处理鸡蛋

准备一大盆清水，加入1汤匙盐，搅拌至盐融化，放入鸡蛋，浸泡5分钟。淡盐水有很好的杀菌效果。5分钟后，我们会用百洁布或碗布擦拭鸡蛋表面，将鸡蛋清洗干净，然后控水晾干。

鸡蛋有大有小。我们把鸡蛋的大头垂直放在桌子上，轻轻敲开。

快乐提示:这种处理可以让鸡蛋内外的气压循环，鸡蛋可以煮得更快更容易入味！

鸡蛋的大圆头一端是气室，气室是空的，不含蛋液，蛋壳内部有一层柔软的保护膜，不用担心蛋壳破了蛋液会流出来。

煮沸焦糖水

在煮糖水之前，我们先准备好调料。这个配方只用了65，438+0八角。先用清水将八角表面的灰尘洗掉，然后放入纱布袋中用力掰碎。八角破碎后，可以释放出更多的香味！

将冰糖50g放入锅中，开小火，加入半碗清水，用勺子轻轻搅拌，使冰糖融化。久而久之，冰糖受热慢慢融化，糖水越来越浓，直到糖水焦化。这款焦糖水也叫糖色，可以代替酱油，口感更好！

糖水变成深棕色后关火，加适量水准备煮鸡蛋。不要加太多水，只要鸡蛋能过就行。将准备好的鸡蛋一个个放入锅中，盖上锅盖，用中低火煮6分钟。

快乐提示:

1，冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖炒出来的糖色会更有光泽；

2.糖色煮开加冷水，糖会凝固结块。不用担心，鸡蛋煮的时候加热就会融化；

3.煮茶叶蛋，放冰糖。一是增加风味和鲜味，二是糖可以去除鸡蛋的异味，三是给鸡蛋上色。

所以用这种焦糖水煮出来的茶蛋，不仅颜色好看，而且还有一种“焦糖香”，可以让茶蛋吃起来甜甜的，从而形成“风味独特的茶蛋”，令人印象深刻！

茶水制备

鸡蛋煮熟后，我们把它们拿出来放在砂锅里。我们可以检查一下我们拿出来的鸡蛋，如果裂缝很少，我们可以再裂一次，让它们味道更好。

将鸡蛋放入砂锅中，加入茶叶，然后将刚刚煮鸡蛋的糖水倒入砂锅中，不加水！小火煨30分钟，快熟时加盐20克，待盐融化后关火，让鸡蛋在汤里浸泡至少4小时，最好隔夜，第二天再吃！

快乐提示:

1，茶叶碱性很强，不能把鸡蛋泡在铁锅里煮，否则不仅鸡蛋不好吃，铁锅也会生锈！最好用砂锅煮茶叶蛋。如果没有砂锅，可以用不锈钢锅。总之不要用铁锅。

2、煮茶叶蛋可以用鸡蛋糖水煮，不用加水！水太多会冲淡汤的味道；

3.茶叶可以泡几次，但一定要用红茶，因为红茶是由鲜茶叶发酵而成的，里面的氨基酸和微生物会让味道更浓郁。

泡了一夜，茶蛋做好了。早上吃的时候可以热一下。把喝不完的茶都拿出来放冰箱密封保存。不要一直把它们泡在汤里。

这样煮出来的茶叶蛋香味浓郁，咸中带鲜，有甜味，不用酱油上色也很好的避免了苦味。喜欢就试试吧！

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