西贝奶酪蛋糕的制作方法
这一新证据在今天克罗地亚的两个地方发现，可以追溯到公元前5200年，将地中海的奶酪生产推迟了2000多年。科学家在一项新的研究中报告说，
奶酪的生产可能会改变早期农民的游戏规则；研究人员写道，这可能有助于乳糖不耐受的成年人更容易吃乳制品，因为发酵会降低乳制品的乳糖含量。研究表明，随着农民从地中海移居欧洲，奶酪作为一种便于携带和保存的食物，将成为一种可靠的营养来源。这一扩张始于公元前7000年左右，持续了约3000年。宾夕法尼亚州立大学人类学系的人类学副教授Sarah Macclure告诉《生命科学》，巴尔干半岛被认为是农业向北欧传播的门户。有证据表明，奶酪的生产与农民定居模式的变化保持同步，这表明奶酪与人类迁移之间存在联系。麦克卢尔解释道:
科学家们在从克罗地亚达尔马提亚海岸的两个新石器时代村庄收集的粘土器皿上发现了制作奶酪的痕迹——这表明了发酵乳制品的脂质——研究人员报告说:Pokrovnik和Danilo Bitinj。
考古学家在克罗地亚博克洛夫尼克考古遗址出土的陶器中发现了奶酪脂肪的痕迹。麦克卢尔说:“KDSP”考古遗址在准备过程中经常被清洗，这将破坏或损害那些表明陶瓷罐可能如何使用的残留物。幸运的是，准备遗址陶器的挖掘机决定保留10%的碎片不洗，这些碎片保存了千年前奶酪产生的珍贵油脂。"残留物分析在考古学中是相对较新的东西. "麦克卢尔说:“人们这样做可能已经有10年了。
“现在实地工作方法正在赶上实验室工作方法，我们看到我们应该在不清洗的情况下保存至少一个子样本——现在我们知道我们可以从残留物中获得更好的数据，”她说。
这种老奶酪是什么样的？
“我可以想象这是一块新鲜而坚硬的奶酪，”麦克卢尔说。“它不像乳清干酪那么软，但更重，像农民的奶酪，或者可能像奶酪。”
一部成熟的历史地中海地区的人们喝牛奶至少已经有9000年了。根据在地中海沿岸500件史前陶器上发现的残余乳制品。奶酪制作的最早证据可以追溯到大约7500年前，这是在波兰收集的24件陶器中发现的。
在某些情况下，真正的古奶酪碎片一直保存到现在。2014年，研究人员报告称，在中国发现了一块缠绕在3800年前木乃伊颈部的黄色奶酪块。这些奶酪可能会作为来世的点心随尸体一起下葬。
另一块被研究人员称为“凝固白块”的古奶酪，最近在埃及被发现。根据生命科学，这座古墓可以追溯到3000年前。但是你不想品尝这种奶酪；奶酪中的分子证据表明，它可能感染了布鲁氏菌，布鲁氏菌传播了布鲁氏菌病，这是一种严重的胃肠道疾病。
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