螃蟹里面的黄瘦能吃吗？

到了秋天，气候逐渐由冷转冷，螃蟹长得更壮了。雌蟹的消化腺和卵巢已经长成蟹黄，为过冬和第二年的繁殖需要做准备(蟹黄在春天变成蟹黄)。这时候剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨里有很多黄色粘稠的东西，就是生蟹黄。

煮熟后，蟹黄变红，红色越深，蟹黄越浓。为了准备过冬，公蟹逐渐积累脂肪，长成蟹膏(俗称蟹油)。把公蟹的壳剥开，但是你在同一个地方看到的是又白又粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟后，蟹膏变得半透明。

蟹膏越多，雄蟹越壮。蟹黄和蟹膏不仅好吃，而且营养丰富，是螃蟹的精华。

在野外环境下，农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；10月份，公蟹的蟹油长得最厚。所以，过去吃螃蟹被说是“九雌十雄”。意思是:九月要吃母蟹，十月要吃公蟹。

扩展数据:

1，蟹黄的营养价值:

蟹黄营养丰富，是大闸蟹各部位中营养价值最高的。富含钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质的蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等。一直被称为“海中黄金”。？

2.蟹黄的功效和作用是什么？

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素和磷脂。吃蟹黄对身体有很好的滋补作用。但是蟹黄中脂肪和胆固醇的含量比较高，减肥的人一次不宜多吃。蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。蟹黄为上品，色泽鲜艳，橙黄或深黄，干净无杂质，口感鲜爽，干爽充足。蟹黄是油性的，要密封保存。？

3、蟹黄禁忌:

蟹黄里还有很多胆固醇。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄高于鸡蛋。每100克蟹黄中的胆固醇含量可能高达400毫克以上，而每100克蟹肉中的胆固醇约为60-70毫克，因此高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等血管疾病患者不宜食用蟹黄。

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