什么是炸串白粉？

淀粉的颜色是白色。炸食物时用红薯淀粉。油炸出来的食物口感酥脆，可以提高食物入口的口感。红薯淀粉通常用来炒零食、肉类等食物。红薯淀粉可以放大食物的韧性，油炸的食物在红薯淀粉的包裹下通常会变得更加酥脆可口。

炸串技巧:

油温可以直接影响炸串的口感，只有温度合适，串才能激发出热卤油中的香味。油温和煎的时间需要根据食材的品种、大小、粗细来决定。

油温过高，可能会导致串没有完全煎熟；油温太低，可能会导致串色不够，口感差，口感不够脆。

所以对于新手来说，控制油温可能是一个技术难点。采用测温枪可以实现油温的标准控制，只有熟练后才能根据经验掌握油温。

刷适量孜然、胡椒粉、鸡精、盐、辣椒酱等。在炸串上，味道好极了。另一种类似于炸串的小吃是烤肉串，也是把食材串在棍子上，但是是在火上烤的。炸串尽量选择新鲜易做的食材，不仅好吃，还好吃。