水母头是什么？

水母头是指水母的触须。海蜇一般分为海蜇头和海蜇皮，两者都是由海洋海蜇加工酿造而成。都有丰富的营养价值，其中海蜇头比较厚，一般凉拌食用。而且是海蜇中的精品，口感和营养价值更高。一般来说，海蜇头呈红黄色，有光泽，肉茎完整坚实，无异味。

检查海蜇头是否变质的方法是用两个手指把它拿起来。如果容易坏，肉脆，颜色紫黑，说明已经变质，不能吃了。所以大家一定要注意吃前的检查，以免对身体造成不良影响。

水母头怎么处理？

刚从市场上买回来的海蜇头，吃之前必须经过人工处理，海蜇头和海蜇皮都需要经过这一步。海蜇头的处理主要是用清水反复冲洗，尤其是那些简单用盐腌过的海蜇头。它们要用清水浸泡，浸泡时间(最多半天)要根据实际盐度和个人口味来定。

浸泡或清洗后，切成丝或片(不要太细也不要太小)，然后用70-80度的热水烫两遍(切记不要用开水)，这样既能去除海蜇的腥味，又能达到加热的目的。