虾仁和什么包的饺子最好吃？

虾味鲜美，紧实有弹性，富含蛋白质和多种营养成分，是老少皆宜的营养食品。虾馅饺子是我的最爱。当我有空的时候，我就试着混合搭配做出美味的饺子。如何做出最美味的饺子？首先是“三鲜肉馅饺子”。

在我眼里，饺子必须搭配的食材是虾、韭菜、猪前腿。当然也可以加蛋清，但是太麻烦了。我说的方法可能和传统方法不一样，但是味道会更好。

猪前腿肉肥瘦相间，雪花细腻，特别适合包饺子。柔软多汁。肉馅怎么做最讲究。先用刀把肉剁成糊状，拌入少许水，朝一个方向搅拌，直到水被肉吸收，有黏黏的感觉。确保做好的饺子被咬掉，肉汁饱满，肉没有干。虾的加工比较简单，直接切成颗粒，不要太碎，不然吃不到虾的味道，还会失去其他味道。其次，把韭菜根切掉，尽量避免藏小淤泥，多切出来一点，再剁碎。

把这三个放在一起，最好的比例是1:1。用盐、胡椒、蚝油和自制花椒油调味。搅拌均匀。花椒油用于去除鱼腥味，增强馅料香味。非常适合做虾饺。具体做法:在热油中放入一些花椒，抄至能问到花椒的香味时取出，倒入姜末中炒，以减少姜的辣味，增强花椒油的复合香味。

第二名；“三鲜馅饺子；这个做法和肉的做法差不多。肉被煎蛋代替了。韭菜和鸡蛋自古以来就是天生的一对，虾米混在一起。三者的碰撞有一种奇妙的味道，强烈推荐。韭菜鸡蛋虾的比例是3:2:1，当然1:1也是可以的。

调味不要太复杂。不是越大越好。它只需要盐和胡椒的味道，加上一些猪油来滋润馅料。这种味道会立刻上升一个层次。

第三名；“西葫芦虾馅饺子”很少见。我以前没试过。后来才知道虾馅和西葫芦是搭配的。很好吃。这场事故有点意外。这个练习很简单。西葫芦切丝，然后剪短，用盐挤，挤干净。

这一次，不要把虾切成丁。最好用刀把虾剁成虾酱，这样可以和西葫芦充分融合，然后把肉拌在一起。用盐、胡椒粉和蚝油调味。记得多放点胡椒粉。