10各种鱼适合居家宴请~
材料:草鱼500g，蒜1个，啤酒250ml，料酒1汤匙，葱姜少许，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙。
1.将鱼块洗净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制10分钟；大蒜洗净去皮。
2.在咸鱼片表面拍一层粉。
3.锅里烧热油，将鱼块煎至两面焦黄。
4.将蒜用锅内剩余的油煸炒，倒入鱼块、啤酒、酱油、糖，小火煨至汤汁浓稠，转大火收汁。
鱼片
材料:鱼、金针菇、干辣椒、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝。
1.将鱼切片，加入盐、酱油、鸡精、淀粉和一个鸡蛋，拌匀腌制15-30分钟。
2.将金针菇煮熟，取出放入汤碗中。
3.加入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。汤烧开后，加入腌制好的鱼片。九连汤是用汤碗盛金针菇。
4.把油放进锅里。稍热时，放入干辣椒，翻炒几下，再放入辣椒，翻炒几下。红辣椒丁蒸鱼头
配料:鲜肥鱼头、剁椒、姜、味精、食用油、蒸鱼、酱油。
1.将鱼头剖开，洗净鱼鳃，沥干水分，放入盘中。
2.将细腻的剁椒均匀的铺在鱼头表面。
3.加入姜末、盐、味精、酱油、食用油和少许水蒸鱼。
4.将鱼碟放入冷蒸锅，小火煨，蒸好后蒸8-10分钟。
5、取锅，倒入一勺酱油，用小葱装饰。啤酒鱼
原料:活鱼(肉质细嫩者优先)、青椒、番茄；盐、料酒、花生油、啤酒、酱油、生抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
1.将鱼洗净，去除五脏。将西红柿、青椒、红椒洗净，切块。
2.锅里点上火，倒油加热，然后放入鱼里炸。
3.然后，锅里倒油，放入炸鱼，放入葱、姜、青椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤，小火炖5分钟。锅烧开后，加入西红柿和香油。
香辣烤鱼
在家做烤鱼不难。而且食材更新鲜，配菜更丰富，餐厅更实惠，更放心。总之值得一试~
特定制造方法
第一步:准备食材。草鱼1(2斤左右)，干辣椒(看你口味)，花椒，葱1，姜，蒜。配菜:香菇、冬瓜适量(配菜根据自己喜好选择)。
第二步:干辣椒切段，蒜、姜、葱、香菇、冬瓜切段备用。
第三步:开始拿起鱼。去除鱼的鱼鳞、鳃、内脏(这一步可以帮助卖鱼的)，然后去除腹部的黑膜和鱼线。接下来，用厨房纸巾擦干鱼表面的水。最后将鱼切片，取出鱼刺，如图。切鱼的时候可以用干净的抹布压住鱼，可以防滑。)
第四步:在鱼身上划几道口子，如图。(味道更像这样。)
第五步:开始腌制鱼。将一勺盐和2勺料酒均匀地抹在鱼上，然后将姜片和葱段放在鱼上，腌制20分钟。
第六步:鱼腌好后，捞出沥干水分。然后放入铺有烤纸的烤盘，如图。接下来放入预热好的烤箱，210度烤15分钟。(中间可以转一次。)
第七步:烤好后取出，在鱼的表面均匀刷上一层食用油，然后撒上一点辣椒粉，烧烤料，孜然。
第八步:再次放入烤箱，210度烤10分钟。
第九步:此时烧开一锅水，把配菜煮好，如图。(配菜也可以炒。个人觉得喝了勃朗之后味道更清新。
第十二步:把烤鱼放在配菜上。
第十三步:开始油炸。将适量的油倒入锅中。油热时加入1汤匙郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒，翻炒出香味和红油。
第十四步:将锅里的大蒜翻炒出香味。
第十五步:将1碗热水倒入锅中，然后加入2汤匙酱油、1汤匙糖和少许盐调味。煮沸后关火。
第十六步:将酱汁浇在鱼上，如图。
技能
1.如果鱼比较大，烤的时间要相应延长。
2.炒的时候还可以放点火锅的底料，味道更好。
吃的时候，建议边加热边吃。味道更好。
清蒸武昌鱼
这道菜保留了鱼的原汁原味，制作简单，造型完整，鱼香、汤香俱全。是一道零失败的家常菜。
特定制造方法
第一步:准备食材。新鲜武昌鱼一条，生姜一根，大葱两根，红椒适量。
第二步:将武昌鱼清洗干净，去除腹部的黑膜，用刀刮去表皮的粘液。洋葱切半，切成两半，姜切片，红辣椒切丝备用。
第三步:开始腌鱼。先在鱼的内外各放一勺盐，然后在上面放一层料酒。在鱼肚和鱼身上放一些葱姜片，然后让其腌制十分钟，可以更好的去除鱼腥味。
第四步:锅中放入适量的水。水烧开后，将鱼放入锅中，盖紧锅盖。蒸七八分钟，然后关火，小火炖一两分钟。
第五步:蒸鱼的时候准备一个空碗。将适量蒸鱼、酱油、香油倒入一碗汁中备用。
第六步:鱼蒸好后，出锅。把盘子里的汤全部倒出来，把鱼上的葱和姜去掉。
第七步:趁热把这碗汁倒在鱼上。
第八步:把洋葱丝和红辣椒丝放在鱼上。
第九步:锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，然后关火。
第十步:把油倒在鱼上。
技能
1.清蒸鱼一定要新鲜。
2.如果鱼很大，蒸一会儿。但是不要蒸太久，因为太久会让鱼变老。通常，鱼的眼睛是白色且凸出的，这意味着鱼被煮熟了。
最后一步，油必须烧到冒烟，浇在鱼上才好吃。
鲫鱼豆腐汤
这种汤味道鲜美，制作简单，是一种在家制作非常方便的汤。
特定制造方法
第一步:准备食材。一条鲫鱼，300克豆腐，一小块生姜。
第二步:将鲫鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。
第三步:鲫鱼上抹一点盐，然后放一勺料酒，几片姜，腌制10分钟。
第四步:锅里放一点油。油热的时候，把鱼放进锅里。
第五步:小火慢煎。煎一面至微黄，再翻另一面继续煎。
第六步:将煎好的鱼放入电饭锅，倒入约1500ml热水。
第七步:选择鱼汤功能，然后开始炖。
第八步:炖一小时左右，将豆腐放入锅中，再炖半小时。
第九步:煮之前撒一点盐调味。
技能
1.鲫鱼一定要清洗干净，不然会影响口感。
为了保持汤的原汁原味，我没有加任何调料，更不用说鸡精了。
加水时，一定要放热水。
不要过早放盐，烹饪前根据自己的口味放点盐调味即可。
5.如果没有电饭煲，可以用电饭煲或者砂锅代替，效果是一样的。如果用砂锅炖，可以适当缩短炖的时间。
菊花鱼
菊花鱼是一道传统菜肴。因其刀法特殊，成品菜犹如花后花。色泽鲜艳，酸甜可口。
特定制造方法
第一步:准备食材。草鱼一条，葱姜适量，番茄酱适量。(也可以换其他鱼，只要肉厚一点。)
第二步:开始拿起鱼。去除鱼的鳞、腮、内脏、腹部的黑膜(这一步可以帮助卖鱼的)。清洗后，用刀刮去鱼表面的粘液。这一步一来可以让你腥，二来可以防止你切鱼的时候滑倒。)
第三步:用刀切头，用刀切尾，然后拉出鱼线(去掉两边的鱼线)。画
第四步:切掉鱼头。
第五步:一手用干抹布压住鱼，另一手在鱼刺处用刀将鱼的一侧切片。画
第六步:鱼被切断的方式。(切掉两边)
第七步:将鱼皮面朝下放在砧板上，用刀将鱼肚中的骨头全部切开，如图。
第八步:现在还剩一整条鱼。我们开始切花瓣吧。
将刀从尾部倾斜，切成约3毫升厚的鱼片。注意，前几块鱼皮一定不能切掉。切第六片的时候，把鱼皮切掉。画
第九步:将裁片整齐折叠，切成条状。小心不要切掉鱼皮。
然后按照这个刀法把鱼全部切开。
第十步:将切好的鱼放入大碗中，依次加入1汤匙盐、4汤匙料酒、姜片、葱段，然后充分抓匀，腌制10分钟。
第十一步:取一片咸鱼，在其表面粘上玉米淀粉。不要漏掉每一个地方。
第十二步:团结一致。
第十三步:锅中倒入食用油，多放油。
第十四步:油温五六成热时，将鱼放入锅中。为了炒的好看又不至于太热，用两筷子夹起鱼，把花瓣放下锅里。画
第十五步:翻过来。然后煎至鱼呈金黄色，捞出备用。
第十六步:取一个干净的小碗，依次加入3汤匙糖、2汤匙香醋、1汤匙酱油、1汤匙淀粉、4汤匙水，搅拌成碗汁备用。
第十七步:锅中倒入适量油，油热后加入番茄酱翻炒，拌匀。
第十八步:将碗汁倒入锅中，煮沸。出锅前倒一点玉米油，炒匀。(这样会让汤更亮。)
第十九步:将汤汁浇在煎好的鱼上即可食用。