牛肉狮子头的家常做法

食品

牛肉300克

猪脂肪70克

瘦肉60克

适量的盐

袖珍蘑菇150g

绍兴老酒适量

鸡精适量

方法/步骤

1

1.准备好所有的材料。首先，将牛肉切成4毫米的立方体(颗粒)，也将猪肉脂肪切成4毫米的颗粒。将肥肉切成颗粒后，按照切肉饼的方法，用刀背排列几次，使肥肉变得粘稠，烹饪时容易溶解。

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2

2.将剁碎的牛肉与猪肥肉以4: 1的比例混合，加入适量黄酒，朝一个方向磨，再加入盐、白胡椒粉和少许鸡精研磨，然后将牛肉在手掌中轻轻卷成一团。

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三

3.在砂锅中加入适量冷水或高汤(如果用高汤，肉不用加鸡精，汤也不用加猪肉片)，上火，放入口蘑和猪肉片，烧开后转小火5分钟，再转小火加盐。

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四

4.小火！保持砂锅里的汤不沸腾，将整个牛肉丸分成三份，用左右手卷成直径5.5厘米的丸子(小的时候容易散开)，轻轻放入砂锅。

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五

5.牛肉丸全部煮好后撇去浮沫，盖上一大片菜叶，开中火保持锅微开，盖上砂锅煮5分钟。

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六

6.锅烧开，去叶，放入切好的番茄，煮2分钟。关掉暖气。

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