皮蛋可以放冰箱冷藏吗？

1.皮蛋是腌制食品，用碱性物质浸泡，形成胶状体，dao含量约为70%。结冰后，水会逐渐结冰。

2.一般情况下，未去皮的皮蛋应放在通风避光、温度相对较低的地方，但时间不宜过长，不要超过一个月。有条件的可以放在冰柜里，这样品质会更持久。

3.去皮皮蛋的保质期只有两个小时。它们应该尽快吃完，不能留到下一餐吃。

皮蛋不仅是美味的食物，还具有一定的药用价值。王世雄《息生饮食谱》说:“皮蛋，辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、泻大肠火、治泻、散涩。”中医认为皮蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕。所有人都可以吃:大火最适合；儿童、脾阳虚者、寒湿泄泻者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者应少吃。

注意:皮蛋不宜与甲鱼、话梅、红糖同食。用法用量:食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋最好煮熟后吃。皮蛋也含铅，孩子要少吃。不宜长时间存放在冰箱里。