双奶皮怎么做？

材料里给的量可以做两个小碗。

材料:牛奶，250ml，细砂糖(没有糖也可以)，20g~25g，生鸡蛋，蛋清，蜜豆，葡萄干随意。

简易版双皮奶的材质如图。牛奶有很多种。其实就用一种，告诉大家什么奶都可以，不用纠结。

鸡蛋脱颖而出，其他材料根据用量准备。

把蛋白放在牛奶里。

所有的食材都准备好了，蛋黄放一边备用。

将蛋白、糖和牛奶混合，疯狂搅拌。(不用和电动打蛋器分手)

将混合物过一次细筛(面粉筛)，把没有散开的蛋清过滤掉，不影响口感。(这一步如果麻烦也可以省略。)

将混合物倒入两个小碗中。

用保鲜膜把整个碗包起来，用牙签在上面戳很多小孔，防止蒸的时候掉进蒸汽里。

蒸笼底部盛水，蒸笼上盖一层布，保证碗受热均匀，水用大火烧开。

水烧开后，将牛奶碗放入蒸锅。

盖上锅盖蒸10分钟；蒸熟后关火加盖10分钟。

把双皮奶拿出来，注意别烫着了。

撒上喜欢的配料——比如蜜豆和葡萄干。

搭配用吃剩的蛋黄做的煎蛋，是早餐或下午茶甜点的佳品。也建议你一次多做几碗放冰箱里味道更好，随时可以拿出来~

Tips 1。正宗的双皮奶要先加热，再倒入碗中。牛奶凉了，表面会形成一层奶皮。这个时候掀起奶皮的一角，把牛奶倒出来，这样碗底就会有一层奶皮。

把剩下的牛奶和蛋清、糖混合，倒回之前有奶皮的碗里，上锅蒸。

蒸好的牛奶混合物冷却后会形成另一层奶皮，所以叫双皮奶。

简单的版本就是省略第一层奶皮。

2、鸡蛋大小差别很大。如果成品太稀太稀，那是因为鸡蛋太小，蛋清不够，牛奶比例太大。

3.虽然大火蒸需要10分钟，但是需要根据碗的大小来调整时间。

4、保鲜膜解决方案很巧妙，蒸的时候除了保鲜膜还可以盖上锡纸，

这种方法是为了防止热水蒸汽滴入碗内，损坏外观。

5.最后在双皮奶上撒上自己喜欢的东西。

示范以外的推荐:姜汁、芒果丁、枸杞、果酱、坚果。