湛江粽子的做法和配料

1.将蛤蜊叶切成小块，放入油(最好是鸡油，其次是猪油)中炸至焦黑，然后在米饭中加入切好的芋头和少许盐。

2.锅烧热，放一点油，炒一点蒜。

3.把芋头放下来煎。当芋头微微变色后，将所有材料放入炒锅翻炒。最后加盐。

4.闻到蛤蜊筐的鲜香味后，捞起放入电饭锅，按照平时的烹饪程序进行烹饪。

注意事项——蛤蜊筐米不能放像平时煮的那么多的水，因为这里的米经过水浸泡和油油炸后，吸水率会降低一倍左右，所以加水量要相应减少。蛤蜊篮饭也可以用瘦肉炒，肉香带叶，很好吃。

蛤蜊篮饺子是用蛤蜊叶、糯米、五花肉、蛋黄等材料做成的。粽子中加入蛤蜊和树叶，既能消除猪肉的肥腻，又能中和糯米的湿热，祛除热毒。煮熟的蛤蜊叶呈深绿色，夹杂着白色肥美的糯米，散发出独特的香气，仿佛闻到了大自然的芬芳。

除了做饭、做粽子、做糕点，蛤蜊还可以用来炒菜、煲汤。广西人喜欢吃炒螺蛳，但是螺蛳本身还是有一股泥腥味。炒的时候大家都喜欢加一些食材去腥增香。蛤蜊篮叶就是其中之一，这样炒出来的螺蛳不仅没有味道，还有一种天然的香味。