牛脑怎么做简单又好吃，牛脑的营养价值

1.将牛脑洗净，去筋膜，放入瓦碗中，加入姜、葱、酒、盐、味精和开水，蒸至熟，取出，将牛脑切成方块，每块重约15g。

2.将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，将煮好的牛脑裹在蛋糊中，然后大火煮锅，放油至沸腾，放入牛脑，文火煎至金黄色，取出，上菜时调味。

制作小贴士:因为油炸的过程，需要准备500克左右的植物油。

煎牛脑的做法:

1.将牛脑洗净，撕去筋膜，冲洗干净，放入锅中，用开水焯一下，倒掉水，加凉水淹没，加入15g八角、葱、黄酒、姜(拍松)和盐，煮熟，捞起晾干，切成小块，放入锅中，撒上面粉。将鸡蛋敲入碗中，打散，加入2克葱花拌匀。

2.炒锅，倒入植物油烧至八成热。将牛脑用蛋液包好，粘上面包屑，用手捏紧，放入油锅，煎至金黄色，再倒入牛脑，煎一次。油温升至八成热时，沥干油，放入盘中，撒上胡椒粉和盐。

牛或水牛的大脑。牛脑味甘，性温，微毒，入肝、脾、胃经。具有养血熄风、生津止渴、消食化积的功效，用于治疗头晕、口渴、气短。

适合人群:适合有消瘦、营养不良、免疫力低下、记忆力减退、贫血等症状的人群，以及生长发育停滞的儿童。甲状腺机能亢进的人。出现头晕、乏力、疲倦、耳鸣、头晕。体力活动后皮肤、黏膜、指甲苍白，感觉气短的人。

小牛脑呈淡粉色，肉质细嫩，烹调方法通常是煎、切、炸，或磨成泥，拌以奶油或牛奶。小牛脑浆有时配以黑黄油沙司，或与鸡蛋和牛奶面糊一起油炸和烹饪。