怎么做鲅鱼干好吃？

吃之前在水里泡一个小时，这样就不会觉得太咸了。

把不可食用的食物放入冰箱冷冻。

切成小块继续浸泡。

泡好后取出，准备上菜。

放入碗中后，放上调料。葱、姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油。

蒸20分钟后就可以抓了。

好吃！味道好极了！

有的感觉像烤鱼片，很浓。

蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很清爽！

椒盐鲅鱼干

腌西班牙鲭鱼:

练习:

1，冻鲅鱼稍解冻；

2.把刀从鱼的背部切开，贴在脊骨上，纵向切到鱼的腹部；

3、鱼头也要一分为二，但底部不要切掉；

4、直接去除鱼内脏和鱼鳃；

5.鱼头洗净，沥干水分；

6.将盐撒在鱼上，均匀铺开，腌制一天；

7.放在通风处晾干。

小贴士:

1，冻鱼，别等它完全融化了，鱼全软了，不好操作，太硬了下不了刀。稍微解冻，刀不太硬的时候刚刚好；

2.洗鲅鱼的肚子和头时，要把鱼抱好，防止肚子破；

3、腌制鲅鱼，除了盐，什么都不放，盐的量根据口味决定；

4.如果想尽快把鱼晒干，可以用竹签穿上压平，然后用绳子把鱼尾绑好，挂起来晾干；

5.这个鱼干我想马上吃，所以只干了三天。如果需要长时间保存的话，鱼干需要烘干到干透。

椒盐鲅鱼干:

1，新鲜的干鲅鱼，从鱼腹垂直切开，去头，鱼身水平切成鱼块；

2.锅热后，倒入冷油。油热后，将干鲅鱼平铺在锅中；

3.小火慢煎，底部变黄后翻面，继续小火煎；

4.两面煎好后，煮料酒；

5.炒至鱼由绿变白，撒上盐和胡椒粉，翻炒。

小贴士:

1.我干鱼只用少量的盐，干的时间短。如果是干的或者咸的鱼干，需要提前浇水；

2、煎鱼一定要小火慢煎，火急，鱼干容易糊，里面的肉也不容易熟；

3、锅内只需炒菜用的油量，干煎过程中可酌情加入少量油；

4.这种鱼干可以和萝卜或者萝卜干一起蒸(参考老文章:鲅鱼干蒸萝卜干)，也可以分开蒸。不用放任何调料，可以吃到原味的鲅鱼干；也可以烤一下，撒上辣椒面和孜然。