夹馍面
我的家乡仍然保持着一天吃两顿饭的习惯。第一餐是9点10点以后，早餐以馒头为主。下午三四点的第二顿午饭，面食是主菜。一日三餐可能是公认的最佳日常用餐频率，而家乡一日两餐的习惯，可能是在那个以农业为主、农作物为先的年代，勤劳智慧的先民高效利用劳动时间、合理避开烈日高温等综合考虑的结果。
而且那里一天两顿的主食是:馒头和面条。
1，馒头
包子是我食品行业的第一。广义的包子包括小笼包(小笼包)、小笼包(小笼包)、花卷(小笼包)、荷叶饼、白吉饼(小笼包)、烧饼(烧饼)...每种面包都有独特的味道。
如果没有菜，直接吃冷馒头是最好的方案，因为淀粉酶会和麦芽糖发生反应，在舌尖流出淡淡的甜味；如果你有食物，你可以选择吃，也可以选择和食物一起吃。馒头可以塞辣油拌蒜，裹土豆丝不分青椒红椒，裹蒸鸡蛋撒盐酱油，裹油腻蒸肉，完美搭配油香拌火腿，辣椒面和孜然，甚至和经典的卫龙辣片发生化学反应混合着食堂的复杂味道...简而言之，馒头就像一张底色较浅的画纸，几乎可以和煎火腿、烤火腿合二为一。除此之外，烤馒头、炸馒头、煮馒头也是不错的吃法。
包子的美味是天生的。面团和蔬菜球相遇时，它们都是绿色和未成熟的。面团包裹蔬菜丸子，在收口位置拧一个结。美味从锅里出来，在蒸汽的高温下逐渐酝酿。在蒸的过程中，混合着蔬菜丸子的面团的香气弥漫在空气中，让人心醉神迷。出锅，趁热倒水，把肉包在嘴里吃，鼻子里闻一闻，进肚子里才罢休。幸运的是，包子是多样的，我们似乎永远不会知道新的馅料，直到我们吃了它。包子按馅分，大致有五种:素包子、肉包子、糖包子、豆沙包子、油包子。我比较喜欢素食包子，其中青椒茄子包子、磨软粉丝包子、青椒南瓜包子都是极其好吃的；肉包，在我眼里就是一种有肉的包子。我更愿意接受更高的肉包菜肉比，因为我无法想象直接在嘴里嚼一团纯肉；糖包，不管是红糖还是白糖，我觉得可能最初的产生是为了让爱吃糖的人爱上馒头；豆沙包子伴随着元宵节的习俗记忆:12岁开灯的元宵节前，总会一起送上各种可爱的动物造型的包子，如鸡包子、狗包子、猫包子、猪包子，还有长辈的祝福；最后一个是油包，油和面粉混合后包在面团里。油香伴随着小麦粉的香味，饭桌上总会有人。
花卷按其形成方式可分为两种:一是将面团展开成一张薄纸，加入辅料，然后像卷轴一样一层一层地卷起来，形成一幅大画卷，再用刀切成一片片，放入锅中经过和馒头一样的高温桑拿后存活；第二个是第一个在入锅之前增加了一个手捻的过程。相比较而言，第二种方法做出来的花卷更漂亮，而第一种方法的果实吃起来就像打开了一个卷轴，味道和内容都很清晰。另外，根据辅料的不同，花卷还可以分为菜卷和调料卷，但是肉馅的花卷几乎没见过。
荷叶饼，顾名思义，形似荷叶，似乎是为摘菜而生；烧饼，外酥里香，以酥脆可口著称，是经典肉夹馍的首选。蛋糕里有三根丝，六根土豆丝，两根胡萝卜丝，两根海带丝，有时还会有茶叶蛋，香肠或者香辣锅巴。这是我能想象到的“民价帝享”的最佳状态。
2.脸
北方人讲究“出门要交子回家”，“交子”叫“交子”，是古代的货币，祝家人出门发财；吃面，面“长”，希望家人回来后能待久一点；此外，在生日时，每个人都会在最后点一份“长寿面”，以祝福寿星。
据我所知，中国的面大致可以分为南方面和北方面。南方面条更注重面条的香味，或者说更注重辅料的口感影响。北方的面条，整体来说，除了口感，还要考虑面条的质地，也就是口感。面食菜品中，我见过一些比较有特色的:陕西的biangbiang面，岐山的肉末面，耀州的咸汤面，各种“家”的冷面，酸汤面，麻辣面，鸡块面，驴蹄面，芝麻面，面皮面，鸡头面，鱼鱼面，泡水面；山西的烤奶奶、灌肠、铁锅焖面、刀削面、挑尖面、抿尖面、黄酱面；河南焖面；山东北京的打卤面；四川担担面...
我小时候不喜欢面条，但是对对面的形状很感兴趣。有的脸宽如腰带，有的脸细如发丝；有的像马蹄铁，有的像猫耳朵，有的像小鱼，有的像鸡头，有的像树叶，有的像花朵……简单的面条，凝聚了物质匮乏时代人们对一切有价值事物的想象。
在我的记忆中，家乡很多人吃饭时喜欢蹲在家里阴凉或温暖的地方，手里拿着一碗面和几个生蒜，一脸满足的吃着面；上班期间，如果中午食堂不吃饭，大部分同事都是三五成群去做面，加个肉丸或者干花，喝点蒜蓉汤面或者凉菜，启动swish模式。吃面条已经成为一种习惯，想吃面条却吃不到的人会感到不安。所以，面馆是北方很多城市数量最多的餐厅之一。
面条，尤其是北方面食，已经超越了单纯的主食范畴。换句话说，北方面食是最接近菜肴的主食。无论是炒面、浇面、焖面，还是面汤，都是美的口感和味道的结合。很多面都演变成了一道菜。除了精心烹制，花样繁多之外，它们还可以像菜肴一样美味。面条作为馒头、米饭等主食也能充饥，而且物美价廉。主食的属性、多样性和美味是面条在这片土地上得以长久传承的原因，就像这里的人们一样，淳朴、多变、近善。
写美食不容易，尤其是你熟悉的美食。写作中总有无数的思绪和回忆。仔细想想，这篇文章就先到此为止了。有意思的是，在写包子的时候，脑子里满是疑问，比如包子怎么吃，什么样的包子好吃；写面的时候，我总会想到简单、多样、求善、近善。
我是一个习惯吃面，喜欢吃包子的人。而且，最完美的状态是，吃面就能穿包子。(馒头除外)