一种红烧牛肉的炖煮方法

红烧牛肉怎么腌制？牛肉是一种大多数人喜爱的食物。家家户户都会做红烧牛肉，尤其是春节期间，各家的红烧牛肉味道都不一样。想吃红烧牛肉，就得老不柴。下面是一些腌制牛肉的方法。

红烧牛肉如何腌制1腌制牛肉的原料:

5斤牛柳、干辣椒、罗汉果、肉桂、白芷、八角、花椒、茴香、香叶、葱、姜也在厨师秀店的货架上。不想自己混的可以去看看。

牛肉加工:

1.把大一点的牛里脊肉切好，把牛肉分好，然后用刀尖来回戳。这将使牛肉更容易品尝。

2、起味，放入葱姜，放入香料，然后放入盐50克，放入酱油350克，料酒80克，最后放入一勺胡椒粉，将上述调料与牛肉混合。

3.如果牛肉不能浸泡在酱料中，建议增加酱油的用量，让酱料浸泡牛肉，这样可以腌制不少于24小时。尽量腌制的时间长一点，这样牛肉会更入味。天气热的时候要放在保鲜冰箱里保存。中间记得转两圈，不要偷懒。

红烧牛肉；

1.如果腌制时间超过24小时，将牛肉倒入较大的盆中，以免牛肉粘锅，在下面放一个箅子，直接加入清水，清水会将牛肉浸泡。这个时候就可以把红烧牛肉大火了。

2.水烧开后，此时加入盐和糖调节口味。5斤牛肉加清水的重量在5斤左右，盐的重量在40 g左右，这里要说的是专业红烧肉不是盖的，都是熟的。

3.卤制的时候要调火卤制。我们可以判断牛肉是否成熟。我们可以用筷子插入。插的时候很费力。当有血流出时，证明牛肉没有煮透，需要腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大概需要80分钟。这时候牛肉熟了，可以离火泡了。

牛肉在汤中自然冷却后就可以拿出来吃了。如果是在家里做的，可以用保鲜膜封好，放在冰箱里保存，但是不放太久还是会变质。

牛肉怎么腌制？2牛肉切块，锅中水烧开，牛肉放大火1分钟，取出洗净。

牛肉加开水、桂皮、茴香、葱、姜片、料酒，中火煮1小时。

另一炒锅加入少许油，爆香蒜头，放入麻辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。

将炸好的酱料放入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时，翻几下，入味，视情况加入酱油和冰糖。

汤浓了，肉烂了就关火。

总结如下。

红烧牛肉如何腌制3。炖牛肉

成分:

牛筋适量，姜适量，冰糖适量，生抽半碗，老抽半碗，精盐两勺。

烹饪步骤:

1.选择新鲜牛筋，放入有冷水的锅中，加入姜片，煮出血水，撇去浮沫。

2.煮10分钟左右，取出泡好的凉水。

3.放入深锅，放入腌料袋。

4、冰糖几颗，酱油半碗，酱油半碗，盐两勺，水不带肉。

5.大火烧开撇去浮沫，中火慢煮一小时。

6.煮至筷子能轻松刺入肉内，关火，隔夜浸泡4小时以上，取出切片食用。你可以用盐和胡椒或者辣酱蘸着吃。