主厨做菜是靠背菜单吗？厨艺大师和普通人做菜有什么区别？

其实做菜很简单，很简单。但是要说难是很难的。不然为什么那些餐厅的厨师需要好好学习，好好练习，在家炒两次就好了？这种烹饪大师不仅有多年的烹饪经验，而且有我们短时间内无法达到的技艺和烹饪技巧。

有些经典菜据说有自己的菜谱。每道工序都有讲解如何制作。然而，许多厨师在制作菜肴时并不完全遵循食谱。他们会根据现有的一些食材进行创新，因为他们只是按照菜谱来做菜，所以没有我们现在这么多菜系。

主厨做菜和我们正常人不一样的原因，我想，大多体现在这几个方面。第一，我们不知道有些菜的烹饪条件，不知道食材的特性，所以在制作的时候无法有针对性的把每种食材的优点发挥到极致。

其次，我们没有学过更专业的技术，所以我们做一些菜的时候，不可能用那么多锅碗瓢盆，也没有办法做得很精致。第三，虽然我们平时做饭都是十几年甚至几十年，但是每次做饭都是家庭聚餐，所以做的菜会比较简单。而且每一次主厨下厨，都是一种服务烹饪，或者说是一种享受。他们有更多的时间磨练厨艺，把每一道菜都做得最好。

第四，厨师遇到不同的食客，所以会在这些时刻提出各种意见帮助厨师去？雕琢？我自己做的菜。我们每天为家人做饭。其实只要符合我们家的口味，大部分都不会创新，自然工艺会相对固定。

这就是大厨和我们厨艺的区别。