蛋白质的作用

一、蛋白质构成人体的组织结构，蛋白质是人体细胞、组织、器官的重要组成部分。例如，人体肌肉和内脏含有大量蛋白质。

二、转运物质，体内很多物质都要通过血液转运。比如血液中的血红蛋白可以将氧气输送到全身。

第三，催化化学反应，如胰腺产生的胰蛋白酶，可以催化食物中蛋白质的分解和吸收。

四、营养功能，蛋白质可以分解产生能量供人体使用。

五、免疫功能，如抗体是蛋白质，抗体可以保护人体免受感染。

六、维持体内酸碱平衡血液中的一部分蛋白质也起着维持酸碱平衡的作用。

七、维持血液的渗透压，血液中的蛋白质，尤其是白蛋白，作用最大。

八、交换信息，如某些激素要发挥作用，必须通过细胞膜上的受体，而受体属于蛋白质。

扩展数据

蛋白质摄入

根据营养学家的研究，一个成年人每天需要通过代谢更新300g以上的蛋白质，其中3/4来自于人体代谢产生的氨基酸。这些氨基酸的重复利用大大减少了需要补充的蛋白质的量。

一般来说，一个成年人每天摄入60g~80g的蛋白质基本可以满足需要。

每一餐都要有一定质量和数量的蛋白质。人体还没有为蛋白质设立储存仓库。如果一次性摄入过多的蛋白质，必然会造成浪费。

吃蛋白质要建立在热量供应充足的基础上。如果热量供应不足，身体会消耗食物中的蛋白质作为能量。

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