怎么炒脆皮猪肚——肉丝炒猪肚。

准备材料:猪肚、花生油、盐、胡椒粉、姜、蒜、香油、玉米淀粉、蛋清、白胡椒粉、糖、酱油、料酒。

1.五花肉洗净，切丝，加入蛋清、玉米粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.准备辅料，辣椒切条，姜切片，蒜切段。

3.加入盐、香油、酱油、白胡椒粉、料酒等。加入肉汤，搅拌均匀。

4、把油倒在火上，油温六成热时，把五花肉快速翻炒至五花肉变色。

5.倒入葱、姜、蒜、辣椒等。入锅翻炒至香。

6.将五花肉再次出锅，加入辅料翻炒，加入少许料酒。

7、加入调好的酱料，快速翻炒片刻后出锅。