煎饼果子可以用淀粉吗？煎饼用的酱是什么做的？
煎饼果子可以用淀粉吗？是的，添加淀粉是为了增加面筋。
1.准备:面粉，淀粉，盐
2.用温水搅拌成面糊。
3.像这样的程度就差不多了。
准备一些火腿肠，放一点油，煎到两面微黄。
5.在锅里放两勺面糊，用刮刀摊开。
6.凝固后，放一个鸡蛋在上面。
7.用刮刀摊平，撒上一些黑芝麻。
8.凝固后翻过来放点蒜辣酱(淘宝上有)。
9.放水果(或油条)生菜和炸火腿。也可以根据自己的喜好放一些辣条和咸菜。
10.卷起来，我们的煎饼果子就做好了。是不是很方便？
煎饼用的酱是什么？煎饼果子酱的配料及制作方法如下:
一:所需材料:
1:“十三香”调料；
2.质量好一点的酱油，质量好一点的酱油会让甜面酱好看；
3:将2面粉加水调成面糊，拌匀备用；
二、生产流程:
1:锅中加水500毫升烧开，加入“十三香”调味料20克(家用约2汤匙，实际用量可根据当地顾客口味调整)。
2:煮5分钟左右；然后加入100g酱油，再加入100g白糖(实际用量请自行调整)。
3:继续煮2分钟；然后将调好的面糊倒入锅中，搅拌均匀。
4:继续烧到好像开了就关火，加入味精和鸡精拌匀。
备注:以上只是甜面酱的标准制作方法，可根据所需口味进行再加工。比如可以加入芝麻酱或者花生酱，也可以加入其他调味品，作为蔬菜在炒锅里翻炒。你想做什么口味都可以自由发挥。
三:辣椒酱的做法
1:材料:红辣椒2斤，食用油1斤，牛肉或猪肉(瘦肉)1斤，盐3盎司，糖2盎司，姜3盎司。
胡椒面1，味精1，白酒1，甜面酱5，花生3(炒后碎)，芝麻2(炒后碎)。
2.标准做法:
油烧至八成热后，倒入剁碎的肉翻炒片刻，再倒入剁碎的辣椒和调料，小火翻炒。最后加入面糊和味精搅拌。
3.辣酱的制作可以根据南北方人的不同口味添加各种调料。
煎饼果子怎么做脆；
面粉200克，泡打粉0.5茶匙，水100毫升，油2茶匙，盐少许。
准备工作:
将面粉、发酵粉、油和盐混合在容器中，加水数次，形成光滑的面团，用保鲜膜覆盖以湿润面团，小火炖30分钟。
练习步骤:
1.取出酥脆的面团，擀成均匀的圆形薄片。越瘦越好。
2.用刀在薄面片表面横向均匀划几道口子，再纵向均匀划几道口子，把整个面片分成几个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形、长方形。这是一个脆弱的空白。
3.在油锅中倒入足够的色拉油，烧至七成热，即烧至锅内油微微冒烟的程度。然后切成薄而脆的毛坯，用中火煎成金黄色，捞出沥干水分。它变得又薄又脆。
多说两句:
1.面团煨的时间越长，面团的延展性越好，越容易把面团擀薄，最后炸出来的越薄越脆。
2.薄脆坯体的油温很重要，不能太高也不能太低。油温七八成的时候煮最合适。油温太低，煎的时候容易起泡，会吸油多。如果发现易碎的气泡，就要把鼓胀的气泡戳破，把里面的油放出来。
3.为了防止脆在煎的过程中卷曲变形，可以在刚出锅的时候用两双筷子夹住脆坯体的两端，压平，煎到基本定型，再松开筷子，这样煎出来的脆就很平了。
4.将酥脆的面团擀成薄面团，需要相对光滑的表壳，如大理石表壳、不锈钢表壳或玻璃表壳。滚的时候也要在表壳上抹点油，这样就不会粘了。
5、酥脆在油中炸至微黄，接近金黄时要捞出来，表面的油会继续升温，颜色和脆度恰到好处。如果煎到颜色金黄甚至接近棕色，那么过一会儿颜色就变成棕色了，差不多是焦了！
6.炸脆后竖着放一会，有利于排油，否则油太大。
7、煎饼果子里香脆，和煎饼的松软相得益彰，非常好吃。也可以碾碎放在粥里。粥滑稠，香脆可口。也可粉碎后放入肉馅或素馅等馅料中。