糯米泡蒸要多久？

2~4小时最好。如果是酿造用的糯米，需要泡12小时左右。这样糯米就变软了，可以用拇指和食指捏碎糯米。

干蒸米饭用专用的上小下大的蒸桶，这样可以更均匀的支撑糯米，最后上层中间水分不要太高，边缘半熟。木制蒸锅最好，其次是不锈钢。在隔离层上铺一层干净的白纱，将米饭放入蒸笼中，盖上盖子。

糯米洗净后，加入适量水，煮5分钟左右。向蒸锅中加入干净的布。取出煮好的糯米放在抽屉布上再蒸30分钟。硬度适中，口感极佳，屡试不爽。如果想吃得硬一点，可以用线把抽屉布里的米饭绑起来蒸。

电饭煲、高压锅、木桶需要的时间不一样。这比蒸米饭要花更长的时间。通常糯米用电饭锅蒸30分钟即可。烧一锅水，中火蒸。因为时间长，所以要注意蒸锅里的水，时不时的往里面注入一点水，但是一次不要加太多，不然等水再烧开的时候时间就长了。