重庆杂酱面的杂酱秘方

配料:猪肉、小葱、蒜、姜、食用油、酱油、宜宾芽菜丝、甜面酱。

1.准备一块半肥的猪前腿肉，清水洗净血水，剁成肉末。

2.将葱切成碎洋葱，姜切成姜末，大蒜切成粉末。

3.往锅里倒一点食用油。油热后，倒入肉末。肉末炒好后，转小火把猪肉炒一下。

4.将肉末翻炒至油逐渐变清，加入葱姜蒜末，加入少许酱油，再加入少许宜宾碎米芽菜，一起翻炒。

5.翻炒后加入一勺甜面酱，继续小火翻炒，炒出甜面酱的香味，然后出锅装盘待用。