瓜子有营养价值吗？
瓜子的营养价值分析
瓜子是人们生活中不可或缺的零食，瓜子中又以葵花籽为佳。葵花籽不仅可以当零食，还可以作为做蛋糕的原料。因为葵花籽是植物的种子，含有大量的油脂，所以葵花籽仍然是重要的榨油原料。葵花籽油是近年来备受营养界推崇的高级健康油脂。
功效
葵花籽富含铁、锌、钾、镁等微量元素，具有预防贫血等疾病的作用。
葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源，据说每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。对平静情绪，防止细胞老化，预防成人病有好处。
还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压、神经衰弱有一定的预防作用。
适用人群
适合大家吃。
适用金额
每次80克。
≮特别提示≯
尽量用手剥壳，或者用剥壳机，避免经常用牙齿咬瓜子损伤牙釉质。
≮健康红绿灯≯
大量的瓜子会严重消耗唾液，影响人的口腔健康，久而久之甚至影响消化。
瓜子一次不宜吃太多，以免上火，舌头生疮。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E
5 0.36 0.2 1.18 - - - 34.53
生物素(微克)钾(微克)磷(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物元素
(毫克)钙
- - - 0.03 280 1.66 4.8 72
铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌和硒(微克)→另见。
营养手册
5.7 238 562 5.5 2.51 264 6.03 1.21
如果你喜欢吃葵花籽是因为它的美味，那么现在就更有理由爱上它了:最近美国一份关于葵花籽营养成分的数据汇编显示，这些不起眼的小葵花籽含有不容忽视的营养成分。
营养学家发现，葵花籽在预防心脏病、癌症等慢性疾病方面效果突出，因此将其与洋葱、大蒜、西兰花并列为超级食物毫不夸张。
弗吉尼亚理工大学生物化学系的研究员凯瑟琳·菲利普斯博士说:“葵仁富含抗氧化剂、矿物质和有益健康的‘好脂肪’。不仅如此，它还是我们健康所必需的植物化学物质的理想来源。”本组织代表美国向日葵协会对向日葵种子进行审查。
根据研究文献汇编，葵花籽仁是以下成分的理想来源:(1)抗氧化剂，如维生素E和酚酸；(2)硒和铁、锌、铜等其他矿物质；(3)单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是“好脂肪”，可以预防心脏病和一些癌症。
抗氧化剂
在抗氧化保护方面，葵花籽可以与坚果和干果媲美，在某些情况下，甚至超过它们。以黑莓为例:众所周知，黑莓是抗氧化剂的重要来源，每个含有60毫克酚酸；然而，同样数量的葵花籽含有近1000毫克的酚酸。酚酸和其他抗氧化剂，如维生素E，通过对抗体内的自由基对人体有益，因为这些自由基可以通过破坏细胞和干扰DNA复制而导致心脏病和癌症等慢性疾病。
硒
硒是土壤中重要的微量矿物质，人体缺硒通常会导致心脏病和癌症。向日葵可以将土壤中的硒转化为天然有机物，被人体吸收。研究表明，这种矿物质可以与维生素e协同作用。
更多“好脂肪”
脂肪可以说是我们饮食中的“第二十二条军规”。它让食物更美味，让我们有饱腹感，对许多身体功能来说是必不可少的。然而，过多的脂肪会导致许多疾病，如心脏病、肥胖症和乳腺癌。近年来，许多深入研究表明，摄入什么样的脂肪比摄入多少脂肪更重要。
瓜子营养非常丰富，维生素、蛋白质、油脂含量都很突出。
我们平时喜欢吃瓜子，却不知道它还是一种良药。
每天吃一把瓜子，有利于平静情绪，防止衰老，预防成人病；
能治失眠，增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等疾病。