老聃干海参和盐干海参最明显的区别是什么？

老聃干海参表面有淡淡的白色盐花，人参的干燥度极高，海参的重量极轻。由于表面有盐花的痕迹，不熟悉海参或不经常吃海参的顾客很容易与盐干海参混淆。其实他们在加格和质量上有天壤之别。

老淡干海参:

单体重量极轻，体表有轻微的盐花(新鲜海参捞出后立即用盐水煮，因为盐水的饱和度高于海参体细胞的饱和度，用盐水煮会将海参体内和体细胞中的水分完全煮出来。盐水蒸煮过程结束后，用大量清水多次蒸煮，尽量将海参中残留的盐煮熟。烹饪过程完成后，温室烘干，海边场地烘干！你看到的盐花，是海参在水中煮沸后，残留在体内和体表的盐。

盐干海参:

体表可以看到大量的盐，从腹部的切口也可以看到海参体腔内有大量添加的盐。主要区别是盐干海参的单体重量比同体积的老聃干海参重得多。盐干海参用盐水多次熬制(俗称撞缸)，会导致海参中的营养成分流失和破坏。盐干海参的表面和体内填充了大量的添加盐，人为的增加了海参的单体重量，这样的海参价格会更便宜！