包四角粽子的步骤
许多工作中的朋友通常在端午节发粽子。一包里面有各种馅料，拿出来加热就可以吃了，非常方便。但是，也有很多朋友喜欢自己包饺子。就拿我来说吧，相对于其他杂七杂八的馅料，我家更喜欢传统的红枣汤圆。公司发的水饺还是老款的，但是红枣水饺里面只有两颗小红枣，不够味道和口感。所以我家几乎每年都会自己做红枣汤圆，每个汤圆里放3、4个枣，自己吃感觉更好。
粽子的形状是从古代继承下来的。古代粽子叫“角粟”，角是角，是祭祀的器皿；小米就是糯米。端午节，人们把糯米放在角里做成三角形的“角粟”。因为屈原投河自尽，据说老百姓为了救他，把米包成带角的粽子扔到河里喂鱼，这样可以堵住鱼的嘴。所以粽子被做成有角的形状。
今天我要介绍的是四角汤圆的传统包法，我总结为“1圈2放3盖4折”。喜欢的朋友不妨一试:
原料:糯米1斤，粽叶40片，红枣4两。
生产方法:
1:糯米用清水洗两遍后，提前用清水浸泡一夜；将干燥的粽子叶用淡盐水浸泡2-3小时，然后用刷子刷洗叶子，再将头部和尾部的干叶和硬叶柄剪掉；红枣洗净备用。
2:“1圈:圈成圆锥形”取两片粽子叶，正面朝上排列，用手捏住两端，圈成圆锥形，最好在圆锥尖处折一条小折痕，避免包米、煮饭时漏米。【注意，这个蛋筒刚好一个粽子大小，不算太大。]
3:“2放:放馅”左手捏四片叶子的交界处，右手放一点糯米，再放3、4颗红枣，最后盖上糯米，用勺子压实。
4:“3盖”左手握住圆锥体，用拇指和食指捏住前端，形成三角形。这时，右手用拇指和食指夹住粽子的两个角，折掉上面的叶子，盖在糯米上，紧紧盖住。
5:“四折二”把上面多余的叶子折下来时，左手的拇指和食指分别放开，让上面的叶子压住下面的叶子。先将两边展平折直，再将多余的叶子向右(或向左)折。同时左手拇指帮助固定它们，使三角牢固。
6.最后用绳子绑住。如果不能用手，可以用牙齿帮你咬紧~
7:将包好的粽子放入蒸笼，然后倒入没沾过粽子的清水，盖上漏勺，烧开后转小火2小时。
8:关火后让粽子泡2-3个小时，拿出来会更甜更软~
1:糯米一定要提前泡好，最好泡一晚上，让糯米粒膨胀起来，这样煮出来的粽子吃起来更粘更香。
2.用干粽子叶的时候，有的朋友喜欢放在热水里煮一煮再用。我觉得用热水煮后会失去很多粽子叶的香味。我通常是这样操作的:
1)将干燥的粽子叶用淡盐水浸泡2-3小时，使干燥的粽子叶变绿，水分饱和。这样，粽子叶会更坚韧，不易折断。
2)然后反复刷粽子叶上的灰尘污垢，就可以用了。
3)如果家里人多，包饺子的数量也多，就要注意把叶子放在水里，边捧边用，保持湿润干爽。
3:煮粽子是冷水还是热水？
有朋友说煮粽子要先把水烧开，就像煮饺子一样。但这样的粽子容易外熟内生，或者松散外露。正确的做法是往锅里放冷水，让粽子和水受热均匀，这样煮出来的粽子一点都不生，吃起来更粘更香。
4:吃不到粽子怎么留？
1)粽子比较难煮，最好先煮好再放冰箱。
2)煮好的粽子放入冰箱前，要彻底冷却沥干水分(否则容易变质发霉)，然后放入保鲜袋冷藏3-4天或冷冻半个月。
3)从冰箱里拿出来的粽子一定要彻底加热后再吃，以免吃坏胃。
目前市场上常见的粽子大多是四角三角形的。不过，也有枕形的，如湖州的四角、四川的马蹄铁、广东的牛角、遂昌的长龙等。不管它们的形状如何，它们的味道对我们来说都很熟悉。
虽然现在想吃什么时候都可以买粽子，但是我总觉得端午节的时候和家人一起吃比较合适，吃起来也比较甜~不知道你们家今年有没有做粽子？