虾白菜凉菜小贴士

大白菜，香菜，蒜，虾，粉丝，白醋，鸡精，盐，白糖，绝味，香油。

练习:

1:大白菜切丝，焯水，过冷，沥干，装盘。

2:将泡好的粉条和虾仁一起浸泡，捞出放入白菜丝中。

3:将香菜切成小块，蒜瓣切碎，然后放入蔬菜丝中。

4:倒入适量白醋、盐、鸡精、少许糖、极鲜香精、香油，搅拌均匀。

大白菜营养丰富，包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜味甘、性平，有清热除烦、止渴利尿、疏通肠胃的功效。经常吃白菜可以预防维生素C缺乏。大白菜可以用来炖、炒、炒、拌、馅、配菜。特别是大白菜含有较多的维生素，不仅能增加肉的鲜味和鲜美，还能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐物质，减少致癌物亚硝酸铵的产生。

虾肉含有大量蛋白质和碳水化合物；虾皮含有人体所需的多种营养成分，如虾青素、钙、磷、钾等。虾是高蛋白、低脂肪的水产品，蛋白质含量40%以上，粗脂肪含量7%左右，钙含量9%。此外，它还含有丰富的胡萝卜素、维生素和八种必需氨基酸。