花酥鸭怎么做？

百花酥鸭:原料:鸭子1500g，虾250g，肥肉50g，火腿肠50g，香菜100g，泡打粉50g，小麦粉100g，花生油100g，葱白65438+。

产量:1。将鸭子洗净，控水，将葱、姜(拍松)、料酒、精盐放入锅中，大火蒸熟，去骨，平铺在盘子上(保持鸭子整齐)。

2.虾仁捞出切丝洗净，用刀背捣成泥；将肥肉切成小粒；将火腿切成粉末；芫荽叶洗净备用。

3.将发酵粉、面粉、淀粉、油和水混合成糊状，发酵。同时加入精盐和碱水搅拌均匀，形成酥脆的油炸糊。

4.将虾酱和肥肉混合在一起，加入盐、味精和胡椒粉搅拌。将鸭皮平放在盘子上，撒上一些干淀粉，然后抹平虾馅，嵌入香叶，撒上火腿末，放入笼中蒸熟。

5.炒锅烧热，倒入花生油，待六成热时，在鸭身上铺上一层酥脆的炸酱，放入油锅中，用中火炸透，取出，控油，换刀切成块，装盘即可。

用法:中餐。

功效:脚气调理，低温环境下工作的人的食谱，滋补保健调理。