酒有哪些种类

酒的种类如下：

一、按制造方法分

1、酿造酒

又称发酵酒、原汁酒，是以水果、谷物等为原料，添加酵母发酵后，过滤或压榨而得的酒。比如，葡萄酒、啤酒、黄酒等。

2、蒸馏酒

蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。简单来说，它比发酵酒多一道蒸馏工艺，是对发酵酒的二次加工。比如，白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

3、配制酒

配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒等。

二、按酒精含量分

1、高度酒

指酒精含量在40度以上的酒，各种蒸馏酒均属此类，某些配制酒也在此列。如白兰地、朗姆酒、古井贡、茅台等。

2、中度酒

指酒精含量在20～40度之间的酒，多数配制酒均在此范围。如五加皮、劲酒等。

3、低度酒

指酒精含量在20度以下的酒，发酵酒和某些配制酒在此列。如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。