怎样做茄子是吃茄子的好方法详细过程

1，油焖茄子，主料:茄子3个。辅料:油5大勺，姜少许，蒜3瓣，小葱2-3根，酱油2大勺，料酒半大勺，1大勺糖，盐少许，鸡精少许。首先将准备好的茄子切成滚刀块，然后放入冷水中浸泡半小时。姜切片，蒜切末，葱切成葱花备用。油温升至5-6分钟时，放入姜片和蒜末炒香，再放入茄子翻炒。你会看到锅里的油立刻被茄子吸了起来。然后，调成中火继续翻炒，直到茄子变软。加入料酒，翻炒几下，加入酱油，盐，白糖，加半碗水。盖上锅盖炖3-4分钟。此时火不要太大，以中火为宜，直到锅里的水基本排干。锅烧开后，放入葱花和鸡精，用鲜美的油焖茄子。

2.红烧茄子。材料:茄子400克，植物油500克(实际用量60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。先把准备好的茄子梗切掉，用清水冲洗干净，像菱角一样切成大块，放在盘子里备用。炒锅大火，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子，焖炒至油沸。茄子嫩的时候，把油倒入漏勺，控制去油。将炒锅放在大火上，撒上葱花和姜末，加入清水，倒入茄子，加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻几下，水烧开后盖上炒锅，转小火炖约1分钟。汤汁稀少时，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15g，将炒锅晃动几下，至卤汁粘稠。

3、吃茄子的好处，保护心血管，抗坏血酸，茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管正常功能。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。防治胃癌，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以保持血液中的胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。