鸡肉可以油炸。有什么好吃的？

一、宫保鸡丁的做法

原料:腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒和红辣椒各10克；花椒10g；干红辣椒10g；葱、姜、蒜；

食材:糖20克；清醋15g；酱油15g；蚝油；郫县豆瓣酱；料酒；精盐；水淀粉；

实践和步骤

1取一只鸡腿，然后用清水将鸡腿洗干净，再将鸡腿的皮撕掉，然后去除油脂，将挑好的鸡腿切成稍大的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆；加入少许橄榄油，拌匀待用；微波炉炒花生备用。

2将葱、姜、蒜切成最终形状，然后将胡萝卜、青椒、红椒切成丁状，再将油倒入锅中，然后加热，放入辣椒粒，小火炒香；加入干红辣椒，炒至深红色；把辣椒和干红辣椒拿出来扔掉。这个动作要快，火力可以降到最低。加入姜末和蒜末，味道会很香。

3将鸡丁放入锅中，然后开始油炸，待鸡丁变色后，再加入郫县豆瓣酱，炸至红油；然后加入胡萝卜，略炒；将白糖、醋、酱油、料酒、蚝油、水淀粉混合后的汁液煮熟；放入花生翻炒，再放入青椒丁、红椒丁翻炒；撒上葱花，搅拌均匀。

4提示:1。一定要用新鲜的鸡肉。冻鸡会失去很多水分，会让成品感觉干燥。鸡腿肉最好，其次是鸡胸肉。2.先给鸡上浆，可以去腥，去味，嫩滑，适合各种肉类。3.加入少许橄榄油或其他油，搅拌均匀。鸡丁滑的时候，不沾锅容易散。这道菜必须用火煸炒。胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不要。我放它们是为了让儿子多吃蔬菜，搭配颜色。6.干红辣椒可以在油炸前切成片。我怕太辣，就放锅里了。即便如此，还是很辣。7.此法可用于制作肉丁、肉丁、豆腐丁等。

宫保鸡丁的传统做法是只用鸡丁和花生。后来，人们赋予它更多的内容，使这道菜更有营养，更悦目，例如加入胡萝卜丁和黄瓜丁。我这里加了胡萝卜，青椒，红椒，那么改良后的宫保鸡丁是不是更吸引人？

6有些餐厅把宫保鸡丁写成“宫保鸡丁”，这是你不知道这道菜的来历就会犯的错误。宫保鸡丁是丁宝桢一位厨师创制的，丁宝桢出生于贵州平远(今织金)。他是一个有着明显咸丰的文人，注重烹饪。他当山东巡抚的时候，请了几十个名厨当厨师，还经常请人炒鸡丁。调任四川巡抚后，他将这道菜引入四川，结合四川的麻辣习俗，加以改良，用以招待客人，大受欢迎。因丁宝桢在清代被封为少保亲王(尊称包公)，所以这道菜被命名为“宫保鸡丁”，这就是这道菜的由来。

二、香菇鸡片的做法

原料:鸡胸肉；干香菇5个；一点豌豆；1胡萝卜；洋葱；食材:料酒；干淀粉；盐；糖；鸡精；

营养:鸡肉是优质蛋白质，蘑菇是菌类，豌豆富含赖氨酸，胡萝卜富含胡萝卜素，方法步骤一盘搞定。

1干香菇用水浸泡，浸泡香菇的水过滤备用。一部分是掺淀粉勾芡，一部分是做菜的时候用。豌豆洗净，放入开水锅中焯20秒，捞出，淋水沥干备用。

2鸡胸肉切片，放入碗中，先用少许盐捏匀，然后倒入料酒和干淀粉拌匀，最后倒入一勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后，切成菱形块。将软蘑菇切片备用。

炒锅加油，油入葱烧热炒香，捞出扔掉。关火至油温降至温热，倒入鸡片快速翻炒至表面变色。放入胡萝卜片翻炒几下，再放入蘑菇片翻炒几下。

4倒入少许剩余的香菇水，烧开，放入豌豆和鸡片，加盐、糖和鸡精，快速翻炒，倒入水淀粉勾芡。

5提示:1。这道菜不建议用鲜蘑菇做，因为鲜蘑菇远没有干蘑菇香。2.香菇用温水洗干净后，切丝前不要把水挤得太干，否则炒出来的味道又干又硬。3.除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但是要根据蔬菜的不同，控制好烹饪的顺序和烹饪的时间。

鸡肉是优质蛋白质，香菇是菌类，豌豆富含赖氨酸，胡萝卜富含胡萝卜素，一盘菜有多种不同的营养成分。香浓的香菇配上滑嫩的鸡肉，满足你的口味和营养需求。

对于人体来说，每天吃各种各样的食物对健康非常有益。所以建议大家在家玩混搭，做出好吃又健康的东西！平时做菜，很多人习惯单一做菜，做菜往往用单一的食材。想吃得健康营养？我们来玩混搭吧。这是一种炒多种食材的好方法。

各种不同的营养成分，香滑的香菇搭配鸡肉，同时满足你的口味和营养需求。