炸豆腐怎么腌制？

佐料

豆腐1000克。

调味品

100g植物油，50g辣椒油，50g酱油，2g味精，25g香油。

工作方法

1.将皂矾放入桶中，然后倒入开水用棍子搅拌，再放入豆腐，浸泡2小时，然后取出放凉；

2、然后放入盐水中，主要看胚的硬度，硬的可以多泡，轻的可以少泡时间；

3.取出卤水，用凉开水洗净，放入筛子中沥干水分，保留洗净的水继续洗，水浓时倒入卤水中；

4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤汁成汁；

5.将油烧开，将腌制好的豆腐一个一个放入油锅中，炸5分钟左右，内部变嫩时捞出；

6.沥干油后，放在盘子里，用筷子在每块豆腐中间戳一个眼。将混合好的麻辣油汁搅拌均匀，倒入豆腐眼。