开花馍的做法

面食做过不少，但这枣花馍还是第一次做，之前多数都是包子，面包等。这次看到舌尖上的中国2第四集《家常》里有讲了枣花馍，各种各样的真是太漂亮了，于是我也试着做了两种，荷叶夹和花型的，其中荷叶夹就比较占地方一些，所以多数还是做了花型的枣花馍。

主料4人份

面粉400克

红枣18颗

辅料

酵母粉4克

白糖40克

步骤1枣花馍的做法大全

称好面粉、白糖和酵母粉

步骤2枣花馍的做法图解

加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵

步骤3枣花馍的家常做法

当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可

步骤4枣花馍的简单做法

把面团排气反复揉一会儿

步骤5枣花馍怎么吃

把揉好的面分成12个等量的剂子

步骤6枣花馍怎么做

取一份面团用擀面杖擀成圆片，在一边摆上三颗红枣

步骤7枣花馍怎么炒

把另一边对折过来，盖在红枣上

步骤8枣花馍怎么煮

用锯齿刀印上花纹，即是荷叶夹的做法

步骤9枣花馍怎么炖

花型馍的做法：取一面团搓成长条

步骤10枣花馍怎么煸

打成圈，一端的头压在圈下，另一端围着圈缠绕

步骤11枣花馍怎样煸

最后把接头放在底下，顶上放上一颗红枣

步骤12枣花馍怎样做

全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上

步骤13枣花馍怎样炒

对比下，还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟

步骤14枣花馍怎样煮

步骤15枣花馍怎样炖

步骤16枣花馍的制作

成品图

烹饪技巧

我做的枣花馍个头比较小，所以蒸的时间不长，如果个头大的时间要长些。蒸好后稍微焖2分钟开盖，用手按下枣花馍的边，如果能快速回弹表示熟了，否则需要再蒸