同样是豆芽，黄豆芽和绿豆芽有什么区别？这两种豆芽分别怎么制作呢？

黄豆芽是黄豆生的芽，绿豆芽是绿豆生的芽，黄豆芽比较硬，绿豆芽比较嫩，二者的口感不一样。黄豆芽可以炒着吃，也可以放汤喝，可以用绿豆芽炒韭菜吃，也可以用绿豆芽炒粉，绿豆芽炒肉。

二者存在外观不同。黄豆芽有两个很大的黄豆瓣，黄豆芽粗壮，绿豆芽有两片小叶子，豆芽细长。黄豆芽是短粗胖，绿豆芽是细长的，黄豆芽和绿豆芽的营养不同，它们的口感也不一样。黄豆芽吃起来比较硬，绿豆芽吃起来很软，我喜欢吃绿豆芽。很多想保持身材的人都喜欢吃绿豆芽，黄豆芽含有的蛋白质高。黄豆芽和绿豆芽制作的时间也不一样，黄豆芽制作的时间比较长一些，黄豆芽最好是炖一下才好吃，绿豆芽进锅以后，稍微炒一炒就要出锅了，绿豆芽还特别容易出汤。

黄豆芽比较硬，烹饪的时候要长一些，可以做水煮肉片，水煮鱼，涮火锅等都可以放。黄豆芽可以素炒，准备一些干辣椒和花椒粒，一些葱姜蒜。锅里放油，放入干辣椒爆香，放入花椒粒爆香，再加入一些葱姜蒜，这时候加入黄豆芽，用大火进行翻炒。在黄豆芽中加一些醋，再加上一些盐，加入一些生抽，淋上一些料酒，放上一些鸡精，加入小半碗水。大火烧开，小火慢慢炖一会儿，淋上水淀粉，大火烧开出锅。这道菜不仅颜色好看，而且吃起来也非常香，黄豆芽的蛋白质很高，可以补充营养。

绿豆芽是我们的家常菜，制作的方法很简单，绿豆芽很便宜，是餐桌上的常见菜。绿豆芽清洗干净去掉根，锅中烧水焯一下，赶紧捞出来，投凉攥干。切上一点蒜末，葱花，放上一些熟芝麻，加上一点盐和味素，放上一些耗油，喜欢吃甜的，可以加一些糖，把所有的调料都调匀。锅里面放上一些油烧热，把这些油浇到所有的调料上，搅拌均匀。把调好的料汁浇到绿豆芽上，把绿豆芽拌匀就可以装盘了。这道菜非常爽口，尤其适合在夏天吃，早晨也可以熬一些粥，配上这个小菜也非常好吃。