菠菜炖冻豆腐的做法

原料：菠菜、冻豆腐、盐。

做法：

1、菠菜洗净后，放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分，冻豆腐化冻后切块。

2、锅热倒油，下些蒜粒爆香后，下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤。

3、下焯好的菠菜，翻炒均匀，略炖一会，加盐调味即可出锅。

贴士：

1、菠菜虽然含有草酸，但同时含有其他促进钙吸收的元素：钾、镁、维生素K！钾和镁都可以减少钙的流失，而维生素K更会促进钙在骨骼中的沉积。菠菜的钾和维K的含量，在蔬菜中名列前茅。当菠菜与豆腐一起吃时，豆腐富含的钙会在菠菜中钾、镁、维K的作用下，更容易被人体吸收，补钙效果好（在菠菜豆腐不能同吃的说法中，没一个提到菠菜含有的这些对身体有益的优质营养素，而只把矛头指向草酸。而草酸，几乎是所有植物性食物中都有，特别是绿叶蔬菜含量较高，只拿菠菜说事——后来还有小葱，明显是不公平不客观的）。

2、草酸是会影响人体对钙的吸收的，但我们不能因为这一点就不吃含有草酸的食物（如果这样，那植物性食物几乎没有能吃的了），尽可能把草酸降低才是明智的做法。好在草酸极易溶于水，所以事先把菠菜焯一遍，可以去掉约80%的草酸，把草酸对人的影响降至最低。（含草酸较高的蔬菜还有：叶甜菜、番杏、苋菜、竹笋等，一般口感比较涩的菜草酸含量都较高。其实绝大多数植物性食物中都含有草酸，包括米、面、豆、菜，含量高低不同而已。另外巧克力的草酸含量也不低呢）。

3、正因为草酸会影响钙的吸收，在一定程度上促进钙的流失，这意味着在吃草酸较多的蔬菜时，更应该增加钙的摄入——比如富含钙的豆腐、芝麻酱、奶制品等。

4、吃草酸含量高的蔬菜时，尽量先焯一下，去掉大部分草酸。同时多吃富含钙的食物，以减少人体对草酸的吸收。

5、大豆是脂肪类的食物——经常被称作植物肉，所以豆制品其实更加适宜与青菜类搭配，而不是和同样富含脂肪的肉类搭配。

6、看到没，菠菜焯过后再和富含钙的豆腐一起吃，其实是非常好的补钙组合。也许你不爱吃这道菜，但至少，应该解除对这个组合的误解，正确客观地看待它们。