宝宝菜怎么腌制？脆如餐厅。

辅料:10杯水、8大勺辣椒粉、3大勺苹果泥、2大勺蒜泥、1大勺姜泥、2大勺虾酱、60毫升鱼露、适量糖、适量盐、2大勺蜂蜜、1杯糯米糊(制作糯米糊:1大勺糯米粉，加一杯温水)。

生产流程:

将娃娃菜洗净，控干水分，底部切至中间，用手撕成四片备用。

将盐撒入叶柄较粗的部分，然后将娃娃菜浸泡在盐水中(盐250g，水10杯)，轻压重量，软化约4小时后取出，用冷开水冲洗干净，沥干水分备用。

白萝卜洗净，去皮，切成小条，葱、芹菜切成小块备用。

白萝卜用盐和辣椒粉稍微搅拌一下，腌制。

将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中，搅拌均匀，将汤汁均匀地涂抹在娃娃菜、叶梗、叶子上，包好，放入容器中，密封，发酵2-3天。

后记:娃娃菜也可以换成大白菜。如果没有苹果，可以用梨代替。