腌黄豆怎么做？

辅料:黄豆、红辣椒4片。

调料:盐2大勺，葱3根，蒜3大勺(切末)，香油2大勺，1韭菜。

腌制大豆的做法:

1.黄豆洗净沥干水分，加盐腌制12小时左右，然后洗净沥干盐水备用。

2.大蒜洗净沥干，韭菜、洋葱切段，红辣椒切片备用。

3.将调料香油和大蒜混合均匀，然后拌入黄豆芽中搅拌均匀，再放入容器中冷藏腌制1天以上，品尝后即可食用，可保存3天左右。

大豆味甘性平，被誉为豆中之王。它是人体摄取植物蛋白的主要食物。豆类中除了蛋白质、矿物质和维生素外，还有亚油酸、皂甙、大豆磷脂和异黄酮。皂角苷可以抑制癌细胞的生长。异黄酮在体内可转化为植物雌激素，不仅对多种癌细胞有抵抗作用，还有助于抑制骨钙流失，维持骨骼健康。亚油酸是人体必需的脂肪酸，有利于降低胆固醇。大豆磷脂也是众所周知的降胆固醇物质。