手工绿豆糕(红豆馅)怎么做，怎么吃好

佐料

绿豆1500g红豆1000g玉米油(食用油)适量糖。

手工绿豆糕(红豆馅)的制作步骤

1.？绿豆、红豆提前泡3-4小时以上。如果不浸泡，可能会煮很久。尽量选择出砂率高的小红豆和绿豆，口感会比较连续。

2.？将绿豆或红豆加水后平放在高压锅中蒸熟(注意是蒸，不是煮，水太多容易煮，太粘形成)。放气声后继续蒸20分钟左右，保证软烂，自然凉透取出。

3.？锅里放适量玉米油，不要多(黄油或其他油也可以)。锅里的豆子要用旺火搅拌，要用小火搅拌，不然会粘锅糊锅。用铲子搅拌均匀，耐心捣成豆瓣酱(这里可能比较累，这里煮一些比较省力)。然后加入糖(蜂蜜也可以加入，口感更好，但是容易太湿，需要适量)拌匀。然后脱锅晾一会儿，不要烫手。

4.？如果觉得锅捣得不细(可能因为有豆皮，不像去皮绿豆那么容易腐烂)，可以放在保鲜袋里用擀面杖来回擀几下！用铁筛的可以继续在这里筛然后定型，口感会在口中融化。

5.？揉成小球，根据磨具的大小，皮和馅的比例也可以自己调整。我喜欢红豆，所以红豆丸子比绿豆丸子大。

6.？我的绿豆沙感觉有点湿，会粘在手上，不容易成型，所以放点油或者熟粉在研磨机里再压成功~

7.？原味的绿豆红豆糕，皮薄馅多就行了，哈哈~

8.？把做好的绿豆糕放在盘子里，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里保鲜3个小时就变得好吃了。一般会在夏天吃，3天不添加食物，食物肯定不会坏。

技巧

1.个人认为，是谷物中的很多营养成分都在皮肤上决定的，所以用整粒豆代替去皮豆，绿豆糕的眼睛更黑；2.如果有铁筛，可以筛一下炒好的豆瓣酱，冰过之后会有入口即化的感觉；家里有个家伙怕胖，玉米油可以换成黄油，味道会好很多，但是一定要买好一点的，不然添加剂和劣质原料都不如色拉油健康。