凉拌菠菜粉丝怎么做比较好？
菠菜粉丝家常凉拌的做法
配菜:？菠菜一把，粉条一把，鸡蛋两个，木耳一小把，腐竹一两，熟花生一小把。
调料:红辣椒几个，八角一个，花椒适量，蒜几瓣，姜一小块；生抽，香醋少许，自制辣椒油(不辣的省略)，糖少许。
可以根据自己的喜好添加各种配菜。一般来说，除了香菜、芹菜等风味突出的蔬菜外，都可以添加。我平时家里有什么就放什么，木耳，银耳，腐竹，彩椒，胡萝卜，等等。这样做出来的凉拌菜不仅颜色好看，口感更好，而且营养更丰富。
练习步骤:
1，先泡木耳和腐竹。温水可以缩短发泡时间。
泡腐竹需要时间。我有一个小窍门要和你分享。盆里放温水，加一点盐，把腐竹掰成小块，用盘子把腐竹系好。这种方法可以大大缩短腐竹的浸泡时间，快速浸泡腐竹。一般夏天完全泡发需要15分钟左右。冬天注意水温，一般泡头发需要20分钟左右。但是注意不要放太多盐，否则腐竹会吸盐，上桌后会变得太咸。
2、菠菜溺水治疗。锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入菠菜焯一下。菠菜变软后，取出放入凉开水中冷却，轻轻挤出水分。菠菜大了就换刀切成段。
3.炒一些熟花生备用。挑选大小均匀的花生，锅里的油放凉，小火翻炒，关火，直到花生裂开开始变色。油的余温会让花生变得又熟又脆。
4、两个鸡蛋打散，用电饼铛摊成鸡蛋饼，切丝备用。
5、粉条软，用刀切成段。
6.将泡好的腐竹和黑木耳洗净，腐竹换刀，方便入味。在锅里烧水。水开后加入木耳、腐竹焯水，捞出冷却，控水。
7.将大蒜拍松，切碎；姜切末；将一些酱油、一点醋、一点盐和一点糖倒入碗中，搅拌均匀。
注意:拌凉菜时，各种调味料，尤其是酱油、醋、盐、糖等容易溶解吸收的物质，一定要在碗中调成汁后再倒入盘中，否则调味料不易混合。
8.将以上配菜全部放入锅中，表面放上蒜末和姜末，倒入调好的汁和辣椒油。
9.冷锅放油冷却，放入八角、花椒、红椒炒香。去掉辣椒，趁热把油倒在剁碎的大蒜和姜末上，炒出香味，拌匀。一般香味浓郁，开胃爽口的凉拌菠菜粉丝就做好了。