洗衣粉真的能炒油条吗？

油条是中国人日常生活中不可或缺的食物。它们有着独特的味道，通常出现在我们的早餐桌上。可能大家都听说过一些黑心的摊贩把洗衣粉当成榨油条的原料，这也是为什么炸出来的油条那么酥脆诱人的原因。这样的谣言在越来越多的传播中口口相传，导致很多人对油条望而却步。其实洗衣粉是不能用来炒油条的。有实验室对此做过实验，解释过它的原理。洗衣粉的主要成分由漂白剂、表面活性剂和软水器组成。而表面活性剂真的能让面团蓬松吗，这主要取决于它的主要成分？烷基苯磺酸钠在起作用。它能有很强的发泡能力，所以常被用作发泡剂，能更好的膨胀湿面团的洗衣粉。但不能让油条更脆，因为高温后它的化学形态会发生变化。面团中的表面活性剂失去了稳定的水环境后，打破了平衡，所以在高温环境下，气泡消失了，但并没有起到蓬松的效果，甚至会使油条的口感变得难闻。油条炸好后能膨胀是因为里面加了某种膨胀剂，一般是明矾，是一种酸性的复杂面。小苏打遇水呈碱性，溶于水后会发生化学反应，产生大量二氧化碳和絮状物质，从而使面团蓬松。而且这种反应在高温下会快速反应，产生大量的二氧化碳气体。但油条不能长期使用，因为膨松剂中含有一定的金属元素，如果大量摄入会对人体产生负面影响，甚至导致金属中毒。所以用洗衣粉炒油条是假的。可以放心使用油条，也不用担心黑心商贩为了省钱把洗衣粉放下。这个谣言是假的。