胆头炖鸡汤有什么效果？

鸡汤中加入不同的药材，有不同的滋补作用。加入生姜可以滋养强精，缓解感冒，提高人体免疫力；加入枸杞可以补阳，有助于阳气的生长，抵御寒冷；党参的加入可以治疗脾肺虚弱，气短心悸，增强造血功能，对改善冬季畏寒有很好的作用。加入黄芪可以益气补虚，增强免疫力，预防一些传染病。

鸡肉的蛋白质含量相当高，每100g含蛋白质23.30g，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉高3.3%。鸡肉是老年人和心血管疾病患者蛋白质的良好食物来源，特别是对体弱、患病或产后的人。

此外，鸡肉还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等营养成分，非常适合营养不良、贫血和神经衰弱患者食用。

将原料放入沸水中焯水去腥后，放入瓷制的陶瓷缸中，加入葱、姜、料酒、汤等调料，用纸封住缸口，将缸放入水盆中(盆中的水要低于碗口，以免开水人为浸泡)，盖紧盖子，防止漏气。用大火把锅里的水烧开，炖三个小时左右。这种炖制方法可以使原料的鲜香味不易流失，做出来的菜香味浓郁，汤色清澈。

其实鸡肉的干与汤中加盐的时间有关。加盐会增加鸡汤的浓度，也可以说是渗透压增加，会造成鸡肉脱水。所以会觉得很干，没有“嫩滑”的味道！所以建议开锅前加盐，可以减少鸡肉脱水。

冬天容易感冒，也是流感的高发季节。与普通感冒不同，流感发病时来势凶猛，症状通常是疼痛、高烧、乏力，并伴有咳嗽、鼻塞、咽痛。当受到流感病毒攻击时，人的体内会分泌大量的粘膜物质。

研究证明，鸡汤可以抑制黏膜的生成。所以喝鸡汤有助于减轻鼻塞和咽喉痛，咳嗽的次数也会减少。此外，关于鸡汤功效的实验结果也表明，鸡汤能抑制血液中具有抗感染作用的白细胞的活性。