山药皮可以吃吗？

铁棍山药的皮看起来有点粗糙，但不用刮也能吃。但是不刮的话吃起来很粗糙，有些难以下咽，口感很不好。最好是刮皮吃；带芽的山药吃起来没那么嫩。

铁棍山药历史悠久，明代《本草纲目》有记载。自古有“山药家族之王”之称。铁棍山药的生长对气候和环境要求很高。我国只有太行山山脉的怀庆府(今河南省温县)出产，所以有秦黄河滋养，环境气候优良，土壤肥沃，有机成分极高，所以为铁棍山药提供。山药，尤其是秋季进补佳品，为秋冬进补奠定基础。秋冬进补前吃山药，更有利于进补的吸收。山药是补中之药，有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人进补前食用。山药、大枣、大米(粳米一半，糯米一半)各20克煮成粥是不错的选择。

粥的饮食要顺应气候变化。秋季气候干燥，需要服用具有润燥、温补身体、润肺益气作用的粥，如:养心固精的莲子粥；豆粥和中国补药；核桃粥润肌防燥；松子粥润肺益肠；燕窝粥润肺止咳。所以在这个季节，用铁棍山药做粥是最好的。

铁棍山药的皮可以根据自己的喜好来吃。虽然味道不是很好，但是营养价值也很好！