一种油炸猪肝的制作方法

猪肝味道独特，口感好，营养丰富，具有很好的补血明目功效，因此深受人们的喜爱。猪肝最常见的做法是爆炒，味道很滑很好吃。但是很多人在家里炒猪肝的时候，总是炒老了，味道不好。其实炒猪肝要想香滑可口，是有技巧的。

与油炸过程相比，腌制步骤更为重要。掌握正确的腌制方法，可以有效锁住猪肝中的水分，保持猪肝鲜嫩的口感。另一方面，如果没有治好，或者没有直接治好，炒出来的猪肝自然不好吃。

今天给大家分享一个炒猪肝的方法。有详细的腌制猪肝的方法。按照这种方法腌制猪肝，非常滑嫩，和餐厅的一样好吃。喜欢的朋友赶紧试试吧。炒猪肝嫩滑有技巧。学会这种腌制猪肝的方法。炒猪肝和餐厅一样好吃。

炒肝

配料:猪肝、蒜苗、盐、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、糖、味精、淀粉、水、油。练习步骤:

第一步:将猪肝放入清水中，加入一勺盐，用手反复揉搓猪肝，洗去里面的血水，洗干净后尽量切成薄片，这样会减少煎的时间，煎出来的猪肝更嫩。

第二步:然后我们开始腌制，将猪肝放入盆中，加入一勺盐、胡椒粉和一勺料酒去腥，用手抓匀；然后加入一勺淀粉抓匀，猪肝锁水，抓匀，腌制5分钟。

第三步:蒜苗切段，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段；然后开始搅拌碗汁:加入一勺盐、少许糖、胡椒粉和味精，再加适量料酒、生抽、少许酱油、少许淀粉和适量水，搅拌均匀，使调料融化。

第四步:起锅烧热油，放入姜、蒜、小米辣炒香，然后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒均匀至猪肝变白，倒入蒜苗翻炒均匀，再倒入准备好的碗汁翻炒均匀出锅。

小贴士:

1.如果猪肝滑嫩，腌制很重要，淀粉可以有效锁水，保持鲜嫩口感。