芋头有哪些做法呢？

芋头烧肉：原料:五花肉250克，芋头150克，泡辣椒，豆瓣、胡椒粉各少许，料酒、糖、盐各适量，姜末，蒜米，葱花。做法：五花肉切成小块；芋头去皮切滚刀块。将切好的五花肉和芋头过油后，捞出。锅中油烧热，下豆瓣炒红，放入花椒粒、蒜末、姜末、葱花略炒，掺鲜汤熬汁后去渣料，放进五花肉，调入胡椒粉、料酒、泡辣椒，烧至肉熟烂时下芋头烧至熟软，下剩余调味料即可。

青椒蒸芋头：原料:芋头200克，青椒50克，盐2克，味精1克，白糖5克。做法：青椒洗净，去子后切成条，将芋头削去粗皮，洗净，切成条，用油炸一下。将炸好的芋头与青椒拌在一起，用调味料调好味。再将芋头、青椒上笼蒸熟，取出即可。

鸭肉扣芋头：原料:鸭肉400克，芋头500克，蒸肉粉8克，盐3克，味精3克，淀粉5克，辣酱8克，胡椒粉少许。做法：鸭肉洗净剁块；芋头去皮切成薄片，摆入碗底备用。鸭肉加老干妈辣酱、蒸肉粉、淀粉拌匀腌一小会儿，然后倒入芋头碗中。锅内注入适量水，上蒸架，放鸭肉、芋头入锅，撒上胡椒粉、盐、味精，蒸1小时，取出扣入盘中即可。

芋头炒肉：原料:猪肉80克，芋头50克，芦笋50克，玉米粒10克，胡萝卜丁10克，酱油、高汤、盐各适量，大蒜2瓣。做法：猪肉切小块，芋头去皮后切小丁，分别放入油锅中炸至表面稍带金黄色，取出沥干油分。芦笋削除粗纤维，切小段备用。起油锅，将大蒜头爆香，放入猪肉、芋头拌炒片刻，加入酱油和高汤续煮至汤汁变稠，再放入芦笋、胡萝卜丁、玉米粒拌炒至熟软，加盐调味即可。