「鱼香肉丝」的由来是什么？

鱼香肉丝是餐桌上各种小吃店经常能看到的一种家常菜，但是鱼香肉丝里没有鱼。鱼香肉丝是川菜中的一种风味，它以一种特殊的方式使这道菜具有鱼香。据说这道菜还有一个不得不提的家常菜文化小故事。

相传很久以前，四川有一个经商的家族。他们家的人非常喜欢吃鱼，而且非常讲究调料，所以在烹饪鱼的时候，他们不得不放一些调料，如葱，姜，蒜，酒，醋和酱油，以去除鱼腥味，增强风味。

有一天晚上这户人家的女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，就把上一次做鱼剩下的所有食材都放在这道菜里炒。她当时就想，这个菜可能不太好吃，家里的男人回来可能很难解释。在她发呆的时候，她老公出差回家了。不知道这个老公是饿了还是觉得这碗菜特别。

他用手抓住它，在晚饭前吞进嘴里。他一分钟也等不了。他迫不及待地问妻子这道菜是什么做的。当她刚刚口吃的时候，她惊讶地发现，丈夫一再称赞这道菜的味道。丈夫见她不答，便问:“是什么做的？”所以他的妻子告诉了他一切。而且这道菜是用烤鱼等菜的食材炒出来的，吃起来味道无穷，所以取名鱼香煎，故名。

后来这道菜经过四川人几年的改良，现在已经早早的被列入四川菜谱，比如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子籽、鱼香三丝。如今，这种食物有一种独特的风味，这使它受到全国人民的欢迎。

鱼香肉丝是川菜的主要传统风味之一。成品菜有鱼腥味，但其味道并非来自鱼，而是由红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油浸泡而成。此法源于四川特有的烹鱼调味方法，一直广泛应用于川味菜肴中，具有咸、甜、酸、辣的特点，突出葱姜蒜味。